Szűzpecsenye gombamártással

1 db közepes méretű szűzpecsenye, 400 g gomba, 3 dl tejszín, 2 szál újhagyma, őrölt fehér bors, durvára darál fekete bors, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál olívaolaj, só, friss kakukkfű.

Elkészítése:

Hártyázzuk le a szűzpecsenyét, kenjük be olívaolajjal, majd őröljünk rá fekete borsot, tépkedjünk rá kakukkfű levelet és sózzuk meg. Tegyük a hűtőbe pár órára, hogy az ízek jól átjárják a húst. A gombát mossuk meg többször hideg vízben alaposan, a nagyobb darabokat vágjuk kétfelé. Egy lábasban forrósítsuk fel a vajat, tegyük bele a gombát, és erősebb lángon pirítsuk 3-4 percig. ĺzesítsük fehérborssal, sóval, majd öntsük fel tejszínnel. Egy-két percig forraljuk, majd ha besűrűsödött, felkarikázott újhagymával tegyük még frissebbé az ízét. Egy nagy serpenyőt forrósítsunk fel, tegyük bele a beolajozott pecsenyét, és erős lángon mindkét oldalát süssük elő. Utána tegyük előmelegített forró 180 fokos sütőbe tíz percre. Az elkészült húst szeleteljük fel egy centis darabokra, tálaljuk nagy tányérra, melléje kanalazzunk a gombás szószból. Körítésnek párolt sárgarépát és főtt burgonyát készítsünk.