Sült hal savanyú paprikával

4 szelet halfilé, 2 ek olívaolaj, halfűszer-keverék, friss fűszerlevelek. A szószhoz: 20 dkg málna, 1 teáskanál dijoni mustár, 2 ek balzsamecet, só, bors. Az édes-savanyú paprikához: 1-1 db sárga és piros kaliforniai paprika, 1 diónyi friss gyömbér, 3 ek méz, 4 ek málnaecet, 4 szál újhagyma, 4 szál friss kakukkfű, chili paprika, só, darált bors.

Elkészítése:

Egy-egy vastagabb halszeletet csorgassuk meg olívaolajjal, majd daráljunk rá borsot, szórjuk meg halfűszerkeverékkel, burkoljuk be friss fűszerlevelekkel (citromfű, bazsalikom, citromos kakukkfű, kapor) és tegyük a hűtőbe legalább egy órára. Tálalás előtt felforrósított serpenyőben süssük mindkét oldalát 2-2 percig. A málnamártáshoz az átpasszírozott málnát keverjük össze néhány evőkanál balzsamecettel, teáskanálnyi magos mustárral, kevés sóval és borssal. Tálaláskor csorgassuk meg a kész halszeleteket a szósszal, és gurítsunk a tányérra pár szem málnát. Az édes-savanyú paprikához forrósítsunk fel két evőkanálnyi olívaolajat, tegyük bele a felmetélt gyömbért, majd pároljuk egy percig. Adjuk hozzá a vékony csíkokra felvágott paprikákat, és közepes lángon pároljuk 4-5 percig. Csorgassuk hozzá a mézet, szeleteljünk rá pár karika chilit, újhagymát, ízesítsük kevés sóval és ecettel. Forraljuk jól öszsze, tálalásig tartsuk melegen. (o)