Puding citromos mártással

10 dkg cukor, 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 1 tk. sütőpor, 2 db tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor, csipetnyi só. A hollandi mártáshoz: 3 db tojás, 2 db citrom kifacsart leve, 1 citrom lereszelt héja, 15 dkg cukor, 6 dkg vaj.

Elkészítése:

Tegyük keverőtálba a szobahőmérsékletű vajat, szórjuk rá a cukrot, vaníliás cukrot, ízesítsük sóval, majd habverővel keverjük addig, míg könnyű és habos nem lesz. Egyenként üssük bele a tojásokat, keverjük még egy rövid ideig, majd szórjuk hozzá a citromhéjat. Kanalazzuk hozzá a sütőpor és liszt keveréket, keverjük simára. Kenjünk ki vajjal és hintsünk meg liszttel 9-10 darab pudingformát, majd töltsük meg háromnegyedig a tésztával. A formákat tegyük egy tepsibe, a tepsi aljába öntsünk vizet, épp annyit, hogy félig ellepje a formákat. Tegyük előmelegített sütőbe, és 140–150 fokon süssük 25-30 percen keresztül. Míg a pudingok a sütőben készülnek, lássunk hozzá a citromos hollandi elkészítésének. Üssük egy keverőtálba a tojásokat, tegyük hozzá a cukrot, a citromlevet és a citrom lereszelt héját. Tegyük a tálat vízgőz fölé, majd állandóan kevergetve addig hevítsük, míg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, daraboljuk a tetejére a vajat, majd keverjük jól össze a mártással. Ha elkészült a puding, borítsuk ki egy nagy tányérra, majd a tetejére kanalazzunk a citromos hollandiból. (o)