Mustáros sertéskaraj

8 szelet csont nélküli rövidkaraj, 1 evőkanál dijoni magos mustár, 2 dl tejszín, 3 szál kakukkfű, 3 szál újhagyma, 1 teáskanál fekete mustármag, 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, só, darált bors.

Elkészítése:

Tegyük egymás mellé a kicsontozott karajszeleteket, majd csorgassuk meg őket kevés olívaolajjal. Daráljunk rá borsot, tépkedjünk rá a kakukkfűlevelekből, majd tegyük egymásra, helyezzük egy tányérra, fedjük be fóliával, és pihentessük a hűtőszekrényben pár órán keresztül. Hevítsünk fel egy nagy serpenyőben 3-4 evőkanálnyi olívaolajat, majd tegyük bele a befűszerezett hússzeleteket. Erős lángon mindkét oldalukat süssük két-két percig, míg a szeletek pirulni nem kezdenek, utána szedjük át egy tányérra – nem baj, ha nem sültek át teljesen. Öntsük a sültes serpenyőbe a tejszínt, kanalazzuk rá a mustárt, szórjuk bele a mustármagot és tegyük hozzá a felkarikázott újhagymát. ĺzesítsük sóval, kevés darált borssal, majd forraljuk jól össze. Tegyük vissza a serpenyőbe az elősütött szeleteket, és pár perc alatt pároljuk készre. Köretnek petrezselymes újburgonyát, párolt rizst készítsünk mellé. (o)