Mogyorós aranygaluska

Hozzávalók: 2,5 pohár sima liszt, 1 pohár teljes kiőrlésű liszt, fél csomag friss élesztő, 3 ek. cukor, 3 ek. vaj, 2 dl tej, 2 tojás sárgája, 1 csipetnyi só, 1 pohár olívaolaj, 30 dkg durvára darált erdei mogyoró. A szószhoz: 1 üveg meggybefőtt, 1 ek. citromlé, 1 tk. őrölt fahéj, 2-3 ek. cukor, 2 ek. étkezési keményítő.

Elkészítése: Morzsoljuk el az élesztőt, adjunk hozzá félpohárnyi langyos vizet, majd keverjük el benne a cukrot is. Egy tálba szórjuk a liszteket, egy csipetnyi sóval ízesítsük. Öntsük rá a felfuttatott élesztőt, kis adagokban adjuk hozzá a langyos tejet, a tojások sárgáját és a szobahőmérsékletű vajat is. Keverjük addig míg a tészta az edény falától kezd elválni, majd kelesszük kétszeresére. Ha megkelt, nyújtsuk ki másfél centi vastagságúra. Szaggassunk korongokat a kinyújtott tésztából. A kis tésztagaluskák egyik felét mártsuk be az olívaolajba és utána a darált mogyoróba. Vajjal alaposan kikent és liszttel megszórt tepsibe tegyük, kelesszük még fél órát, majd 140–150 fokon süssük 35–40 percig. A meggyszószhoz öntsük a meggybefőttet levével együtt egy kis lábasba, ízesítsük őrölt fahéjjal, cukorral és citromlével. Forraljuk fel, majd azonnal sűrítsük be a levét hideg vízzel elkevert étkezési keményítővel. (o)