Keverjük bátran az ízeket!

1 kg alma, 60 dkg cukor, 1,5 dl víz, 1 citrom, kevés fahéj, szegfűszeg, tartósítószer

Elkészítése:

Az almát megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. Főzőedénybe tesszük. Vízzel meglocsoljuk, és reszelt citromhéjjal, kevés fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük. Lassú tűzön forraljuk 20 percig. Hozzáadjuk a cukrot, a citrom levét, majd állandó keverés mellett 25 percig erős lángon főzzük. Ha kellő sűrűségű lesz, üvegekbe töltjük, a tetejére tartósítószert szórunk, s ha langyosra hűlt, lezárjuk.

Almalekvár körtével

Hozzávalók:

75 dkg alma, 25 dkg körte, 50 dkg cukor, kevés víz, 1 citrom leve, tartósítószer

Elkészítése:

Az érett, borízű almát és érett körtét mosás után meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, szeletekre vágjuk és kevés vízzel puhára főzzük. Miután kissé lehűlt, összeturmixoljuk, és ismét feltesszük főni. Amikor már jó sűrű, hozzáadjuk a cukrot, és továbbfőzzük, amíg a megfelelő sűrűséget eléri. Állandóan keverjük, mert a cukor gyorsan leég. Finomabb lesz a lekvár, ha belecsavarjuk egy citrom levét, amikor a cukrot tesszük a gyümölcsmasszához. Melegen üvegekbe rakjuk, a tetejére kevés tartósítószert szórunk, lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük.

Körtelekvár

ánizzsal

Hozzávalók:

3 kg körte, 2 citrom, 60 dkg cukor, 3 kiskanál ánizs, víz

Elkészítése:

A három kilogramm körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk, kevés citromos vízbe feltesszük főni. Ha megpuhult, krumplitörővel összetörjük, esetleg összeturmixoljuk. A masszához kilónként 20 dkg cukrot adunk, felfőzzük, a végén kilónként egy kiskanálnyi ánizsmagot adunk hozzá, üvegekbe tesszük, és száraz dunsztban kihűtjük.

Kivis almalekvár mézzel

Hozzávalók:

4 db kivi, 1 kg alma, 20 dkg cukor, 1 dl víz, 45 dkg méz

Elkészítése:

A kivit meghámozzuk, megmossuk, és apróra vágjuk. Az almát megmossuk, megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Egy lábasban felmelegítjük a vizet, a mézet és a cukrot. Miután a cukor feloldódott, beletesszük a kivit és az almát. Lassú tűzön állandó keverés mellett főzzük. Forrón töltjük az előmelegített üvegekbe, lezárjuk és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Szilvalekvár

Hozzávalók: 5 kg szilva, 2 dl almaecet, 20 dkg cukor, 1 dl víz, 45 dkg méz

Elkészítése:

A szilvához két deci almaecetet veszünk. Egy ép zománcú lábast ecettel kikenünk, és a kimagozott szilvát beleterítjük. A maradék ecettel meglocsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a mézet, és a forró sütőbe toljuk. Anélkül, hogy kevergetnénk, takaréklángon kb. hat óráig sütjük. Végül a lábast a sütőből a nyílt lángra áttesszük, és a lekvárt most már kevergetve, 15-20 percig főzzük. Üvegekbe vagy mázas edényekbe töltve meleg helyen hagyjuk kihűlni, csak utána zárjuk le.

Vigyázat: ha a sülés során akárcsak egyszer is megkeverjük, a lekvár odaég.

Paradicsomos almalekvár

Hozzávalók:

3 kg bármilyen fajta alma, 2,5 kg érett, de nem puha paradicsom, 2,5 kg cukor, 1 dl jó minőségű rum, 4 zacskó vaníliás cukor

Elkészítése:

A megmosott almát meghámozzuk, magházastól apróra vágjuk. A paradicsomot is megmossuk, és feldaraboljuk. Az almát és a paradicsomot péppé főzzük, és átpasszírozzuk. A pépbe belekeverjük a cukrot és a vaníliás cukrot, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrű lekvár lesz belőle. Végül belekeverjük a rumot, és azonnal üvegekbe töltjük. Kigőzöljük, és száraz dunsztban hagyjuk másnapig állni.