Készítsünk húsos empanadát!

1 kg liszt, 10 dkg marhazsír (sütőbe kétszer ennyi), só, víz; a töltelékhez: 1 kg darált marhahús, 50 dkg vöröshagyma, 3 kemény tojás, 5-6 dkg mazsola, újhagyma, 3 kanál zsír, 4 dkg olaj, 3 kanál só, 2 kanál köménymag, 2 kávéskanál őrölt pirospaprika (édes), sűrű húsleves

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk. A zsírt egy nagy fazékban tűzre tesszük, s miután elolvadt, hozzáadjuk a vöröshagymát, és megsózzuk (1). Hozzáadjuk a darált húst, és megfőzzük (2). A pirospaprikát, a köménymagot is hozzáadva, feloldjuk egy kis húslevesben, s az olajjal együtt azt is a töltelékbe keverjük (3). Hozzáadjuk még a mazsolát, a felvágott tojást és az újhagymát. Néhány percig főzzük, majd letakarva hűvös helyre tesszük. Ezután a frissen szitált lisztet, hozzákeverve a sót, egy tálba tesszük. A közepén mélyedést hagyunk, abba öntjük a vizet, majd hozzáadva az olvasztott zsírt, jól összegyúrjuk, és simára dolgozzuk. A tésztát kinyújtjuk, az egyik felét ráhajtjuk a másikra, majd újra nyújtjuk, s megint hajtjuk. A tizedik nyújtás-hajtás után 2 mm vékonyra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk (4). Mindegyik lapocska közepébe egy kanálnyi tölteléket teszünk (5), majd félbehajtjuk, a szélét körülnyomkodva összefogjuk (6). A töltött tésztákat sütőben vagy bő olajban szép pirosra sütjük. (csomopont.hu)

ĺZ-TIPP

A tölteléket a sütés előtt egy nappal készítsük el! 1 kg tésztából kb. 50 empanadát kapunk.