Aszalt szilvával töltött karaj

Másfél kilónyi csont nélküli karajt felszúrok (zsebet vágok a közepébe). Az aszalt szilvát kis fahéjjal és szegfűszeggel vörösborban megfőzöm (néhány perc), alaposan megtömöm vele a karaj belsejét, és a két végét hústűvel vagy fogvájóval összetűzöm. Kívülről kissé besózom, majd alufóliába tekerem, és beleteszem a tepsibe. Vizet öntök hozzá, és berakom a sütőbe. Nem egészen két óra alatt sül át. Azután kiveszem, és hagyom kihűlni. Hidegen szeletelem. Közben a tepsiben maradt léből pár szem aszalt szilvával mártást készítek. Egy kanálnyi paradicsompürét adok hozzá, egy kicsit sózom, esetleg pecsenyelével hígítom, és átforralom. Sült burgonyával tálalom.