A HÉT RECEPTJE

A holnapig tartó lengyel kulturális napok jegyében bemutatunk egy, kihagyhatatlan ínycsiklandó fogást északi szomszédunk asztalainak étlapjáról.

Barscs (lengyel céklaleves)

Hozzávalók:

40 dkg sertésdagadó, egy pici fej hagyma, 2 db petrezselyemgyökér, egy sárgarépa, kevés fejeskáposzta, 40 dkg burgonya, 1 üveg céklasaláta, tíz deka bacon vagy kolozsvári szalonna, babérlevél, bors, két deci tejszín, két evőkanál liszt a habaráshoz

Elkészítése:

A szalonnát kockára vágjuk, kisütjük, ha kell egy kevés olajat is öntünk alá, erre dobjuk a hagymát, majd a két centi hosszúra és vékonyra vágott kétféle répát. Amíg dinsztelődik, a felvágott húst 2 liter vízbe tesszük főni (adhatunk hozzá egy leveskockát is). A káposztát apróra vágjuk, a burgonyát felkockázzuk, és hozzáadjuk a zöldségekhez, beletesszük az ecetes céklát, felengedjük a főtt hús levével (a hús is benne marad). Babérlevéllel és borssal ízesítjük, majd behabarjuk.

ĺZ-TIPP

Egy kanál tejföl és tej keverékét is használhatjuk a habaráshoz.