Miért jobb választás a háztáji kacsa?

A kacsa porhanyósságának titka

A kacsa akkor lesz emlékezetes fogás az ünnepi asztalon, ha a húsa kellőképpen átsül, ugyanakkor szinte szétolvad a szájban, a bőre pedig mennyeien ropogós.

Ahhoz, hogy ezt a textúrát elérd, nem árt tisztában lenni e vízi szárnyas alapvető tulajdonságaival, melyek erősen kihatnak az elkészítés idejére és körülményeire.

A kacsa, a libához hasonlóan ugyanis rostosabb, kifejezetten magas fehérje- és zsírtartalmú, ezért nehezebben emészthető húsféle. A csirkéhez képest tehát alacsonyabb hőfokon és jóval tovább érdemes sütni.

Az omlós, porhanyós kacsahús titka:

• ha egészben sütöd: lassú, kíméletes sütés: 150-170 fokos sütőben sütve, a szárnyas súlyától függően 3-4 óráig
• ha a combjait készíted: 140-160 fokon, lefedve vagy sütőzacskóban sülnek készre
• a kacsaaprólék ideális lehet egy gyors rizses húsos fogáshoz vagy felhasználhatod egy finom húsleves alapanyagaként
• bőréből kiváló tepertő, majd abból akár tepertőkép is készíthető

Mikor számíthatsz a legízletesebb végeredményre?

A legtöbb családban általában különleges, nem mindennapi alkalmakkor kerül kacsa az asztalra. Ugyanakkor, ahogyan a csirke és más húsfélék, úgy a kacsa esetében és igaz, hogy a valódi háztáji nevelésű tömött kacsa húsa összehasonlíthatatlanul ízgazdagabb, zamatosabb. Köszönhetően annak, hogy a háztáji szárnyasok nem ketrecekben sínylődve, hanem szabad tartásban, nyugodt körülmények között nevelkednek. A táplálékuk is az igényeiknek megfelelő, így lassabban nőnek. A bőrük alatt értékes és jelentős mennyiségű zsírréteg, valamint kellő mennyiségű hús található. Éppen ezért a sütés során nagyobbak maradnak, mint a vízzel felpumpált és nagyüzemi körülmények között idő takarékosan felnevelt társaik.

Ha igazán ízletes és pazar fogásra vágysz, ne érd be a háztájinál kevesebbel. A minőségi alapanyagot nálunk megtalálod, ráadásul házhoz is visszük! Az elérhetőségért látogasd meg a Facebook oldalunkat.