Szakmai nap a cukrászműhelyben

A közelmúltban a nagymegyeri Magán Szakközépiskola vendége volt Farkas Vilmos cukrász, akiről tudni kell, hogy Budapesten a Zila cukrászda cukrásza. Neki köszönhető a 2011-es év „ország tortája”. Nagy örömünkre már másodízben mutatta meg szakmai hozzáértését. Idén figurális tortát és különböző kézműves bonbonokat készítettünk közösen a mesterrel. Manapság egyre nagyobb a kereslet az ilyen jellegű édességek iránt. A megrendelők egyre igényesebbek, és nekünk, cukrászoknak követnünk kell az aktuális „divatot”. Ezért biztosítjuk diákjaink számára rendszeresen a szakmai napokat, tanfolyamokat, bemutatókat.

A most készített figurális torta egy harcsát ábrázolt, amely marcipánnal volt bevonva és airbrush technikával volt festve. Ez a technika is újdonság, hisz még kevesen alkalmazzák. A lényege, hogy a festéket speciális, kimondottan cukrászok számára tervezett festékszóróval viszik fel a tortára több rétegben. Ahhoz, hogy tökéletes munkát végezzünk, sokat kell gyakorolnunk. Diákjainknak nagyon tetszett, és szívesen próbálták ki ők is.

A nap második felében pedig a legfinomabb édességgel foglalatoskodtunk, ez pedig nem volt más, mint a bonbon. Készítettünk grillázs ízűt vaníliás ganache krémmel, konyakmeggyet és még számtalan finomságot. Miután befejeztük a munkát, mindenki elégedetten és tapasztalatokkal gazdagabban távozott az iskola cukrászműhelyéből.

Németh Krisztína

szakoktató, mesternő