Hogyan készül a tequila?

A bejegyzésben igyekszünk elkalauzolni minden olvasót a tequila készítésének központi helyeire. Ezzel együtt megvizsgáljuk, hogy melyik az a növény, aminek a hiányában egész egyszerűen nem is képzelhető el maga a folyamat.

Egyáltalán miben is rejlik a tequila lényege, mit nevezhetünk tequilának?

Alapvetően égetett szeszről van szó. Aminél alapvető fontosságú, hogy egyrészt a termelési és előállítási területét, illetve az alapanyagát tekintve szigorúan, törvényileg meghatározott előírásoknak kell megfelelnie.

Az iDrinks webáruházban elérhető tequilák egytől egyig Mexikó területéhez kell, hogy tartozzanak. Döntő többségükben Jalisco megyéből, ugyanakkor speciális engedéllyel akár Tamaulipas, Nayarit, Michoacán, és Guanajuato megyében is működhet tequilakészítés.

A tequila kulcsfontosságú és elmaradhatatlan összetevője az agávé. Minimum 51% agávétartalom a törvényi előírás, méghozzá nem akármilyen agávéból készülve. Fontos tudnivaló, hogy kizárólag a méltán elismert kék agávéból készített párlatokat lehet tequila elnevezéssel illetni.

A mezcal és a tequila közötti kavarodásról

Gyakorta övezi félreértés, illetve bizonytalanság a tequila és a mezcal italok fogalomkörét. Nyilván nem véletlenül, hiszen meglehetősen nagynak mondható az átfedés a kétféle párlat között.

Ugyanakkor ökölszabályként azt meg tudjuk jegyezni, hogy minden tequila mezcal, ellenben nem minden mezcal tequila. Dióhéjban ez már elég támpontot adhat ahhoz, hogy valamelyest boldogulni sikerüljön a választást illetően.

Fontos az is, hogy a tequilaváltozatok között keresgélve ne vezessen meg minket a 100% agávé felirat egy-egy címkén. Hiszen ez még nem feltétlenül jelenti azt, hogy csakis kizárólag kék agávéból készült italról van szó. A kifogástalan beltartalom után keresve sokkal inkább 100% blue agavé felirat az, amire koncentrálni érdemes.

Mit érdemes tudnia a tequila alapját jelentő kék agávé kapcsán? 

Látszólag nem sok izgalom övezi körül magát a növényt. Hiszen egy a spárgafélék családjába tartozó, egyszikű pozsgás növényfajtáról van szó. Kissé olyan hatást kelt, mint a kaktusz és az aloe vera közös szerelemgyereke.

Melynek kapcsán külön szerepe és fontossága van a megfelelő életkornak. Legalább 6 évet kell várni ahhoz, hogy az agávé szüretelhető legyen. De még jobb, ha sikeresen megvárják a 8 éves kort vele kapcsolatban.

Miután sikeresen megvolt a kék agávé szürete, az úgynevezett jimadorok lecsapdossák a leveleket, majd ezt követően beteszik egy nagy kemencébe, hogy megfőzzék őket. Utána pedig folytatásként széttörik, felaprítják, lezúzzák, pépesre verik és szétcincálják őket. Így kerülnek tehát a poharunkba.

(PR)