Meddig áll el a zöldség, a gyümölcs és a készétel a hűtőszekrényben?

A hűtés lassítja az élelmiszerek romlási idejét. Ha egy élelmiszer 30 fokon 1 napig áll el, akkor ugyanez 20 fokon 2 napig, 10 fokon 4 napig, 0 fokon 8 napig is tárolható. Most vegyük sorra, hogy bizonyos élelmiszerek meddig őrzik meg minőségüket fagyasztás nélkül a normál hűtőtérben. A hús a legromlandóbb élelmiszerek közé tartozik, ezért csak friss húst tároljunk max. 2-3 napig a normál hűtőtérben. Az állatok belsőségei (vese, máj, szív stb.) még romlandóbbak, ezeket akárcsak a friss felvágottakat (gépsonka, párizsi, krinolin, virsli stb.) legfeljebb 2 napig tároljuk! A főzött szalonnaféle 6-8 napig tárolható. A zsír saját csomagolásában, vagy zárt edényben három hétig is eláll.

A halhús nyers állapotban legfeljebb 1 napig tárolható normál hűtőben, alufóliában. A tojást megközelítőleg 4-6 hétig tárolható hűtőben. A tej csak egy napig jó, a tartós tejek 3-4 napig fogyaszthatóak. Az aludttejet, kefirt, joghurtot, tejfölt felbontás után 2-4 napig tárolhatjuk.

Az alma, körte, szilva és az egyéb csonthéjas gyümölcsök hűtőben, vagy hűvös helyen 2-3 hétig tárolhatók. A cseresznye, meggy, őszi-, kajszibarack érett állapotban néhány napig jól tárolható. A bogyós gyümölcsök (szamóca, málna, szeder) tálban 2-3 napig, a ribiszke, egres egy hétig is tárolható. A déli gyümölcsök (narancs, citrom, banán) nem igénylik a hűtést. Sőt, a banán 7 fok alatt „megfagy”, ezért erőteljes barnulásnak indul. A karfiol, zöldhagyma csomagolva 8-12 napig tárolható. A petrezselyem, zeller, cékla 8-12 napig tarthatók perforált fólia zacskókban. Zöldpaprikát, és paradicsomot 10-12 napig tarthatjuk romlás nélkül. Salátát, sóskát papír-, vagy fóliazacskóban 2-3 napig. Zöldborsót, zöldbabot ugyanígy 3-4 napig tárolhatunk íz, szín, és állományromlás nélkül.

Ami a főtt ételeket illeti, általános követelmény a konyhai munka tisztasága. Az ételmérgezések 40%-át helytelenül tárolt ételmaradékok tárolása okozza. Kifőzött tésztát például nem szabad tárolni! Még akkor sem, ha azonnal lehűtjük. A tészta ételmérgezést okozó mikrobák táptalaja. A sült húst 3-4 napig, a főtt húst 1-2 napig, a kisütött vagdalt húst 2-3 napig tárolhatjuk normál hűtőben. Azonban a nyers darált húst legfeljebb 5-6 órán át szabad tárolni. (w-ú)