Ismeri a burgonya ABC-t?

A burgonyatermesztés hátrányai közé tartozik, hogy egy-egy krumplifajta csak néhány évig termeszthető, mert pár év elteltével érzékennyé válik a kártevőkre, betegségre. Ezért van szükség újabb, és újabb fajták nemesítésére. A fogyasztóknak sem mindegy, hogy milyen burgonyát vásárolnak a boltokban. Jó, ha ismerik a burgonya ABC-t, mert így finomabb lehet a pörkölt, vagy éppen a sült krumpli.

A nagykereskedelmi láncok már fajtanévvel forgalmazzák a krumplit. Az étkezési burgonya – amely 2–5 kg-os csomagolásban, zacskóban kerül a polcokra – jobb esetben nemcsak a fajta nevével, hanem a fölhasználási típussal is el van látva, amit betűvel jeleznek a csomagoláson. Az „A” típusú burgonyák saláta burgonyák, tehát saláta, hidegkonyhai készítmények elkészítésére alkalmasak. A következő kategória az úgynevezett asztali minőségi burgonyák, vagy a „B” típusúak, melyek főleg főzött ételek készítésére alkalmasak, de sütni is lehet őket. Ez azt jelenti, hogy közepes száraz anyaggal és kenőanyaggal rendelkeznek, és nem főnek olyan könnyen szét. Levesekben ezek a burgonyák a legkiválóbbak. A következő kategória a „C” burgonyák, amelyek lisztesebbek, magasabb keményítő és szárazanyag tartalmú fajták. Ezek főleg sütésre ajánlottak. Ilyenek a chips, és hasábburgonya készítésre alkalmas fajták is. De természetesen e burgonyatípusokat is meg lehet főzni. A „C” típusú alacsonyabb lángon rövidebb idő alatt, szépen meg tud főni és abból is lehet levest készíteni. Ám kellő odafigyeléssel a „B” vagy akár az „A” típusúból is lehet sültburgonyát készíteni. (MR)