Zöldség helyett is fogyasszunk húst?

Ezzel a kérdéssel az orvosok és tudósok már hosszú évek óta foglalkoznak. S mi az eredmény? Lényegében nincs eredmény. Eddig nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy a vegetáriánus étkezés káros vagy előnyös. A korszerű gyógyászat ezért az arany középutat választotta. Azt leszögezhetjük, hogy senkinek sem árt, ha egy időre a húst kihagyja étrendjéből. S nálunk, ahol magas a húsfogyasztás, ez különösen érvényes. Bizonyított tény, hogy a sok hús számos betegség előidézője, például cukorbetegséget, rákot, érelmeszesedést vagy infarktust okozhat. Vagy mégis jobb lenne, ha mindenki vegetáriánus lenne? Azok sem mind egészségesek, ha nem állítják össze jól étlapjukat. Most két nő példáján mutatjuk ezt be:

Zsuzsa, 29 éves, vegetáriánus: Húst kiskorom óta nem eszem, soha nem is ízlett.

Az ember nem azért él, hogy egyen, hanem azért eszik, hogy éljen. Következetesen háromszor eszem naponta, és csak annyit, hogy épp elég legyen. Néha csokit vagy fagyit is eszem. De valóban csak kivételesen. Joghurt, zöldség, gyümölcs naponta szerepel az étlapomon. A kiadós reggeli nagyon fontos számomra. Vagy kukoricapehelyt eszek kevés tejjel és dzsusszal, vagy diós müzlit joghurttal és gyümölcsteával. Időnként eszek teljes őrlésű kiflit vajjal, mézzel és zöld teával.

Az ebéd számomra rítus, amire mindig sok időt hagyok. Tojásos krumplis brokkolit, hüvelyeseket és salátát eszek. Nagyon finom a hús nélküli pizza. Tízóraira almát, narancsot vagy kivit eszem. Hétvégén szívesen fogyasztok sárgarépalevet almával. Délután megint gyümölcs és müzliszelet, de nem többször, mint háromszor. Néha az uzsonnát teljesen kihagyom.

A vacsora könnyű, rendszerint a zöldséglevesé a főszerep

Az orvos véleménye: Zsuzsa kevés zsiradékot fogyaszt (ez jó), de tejterméket rendszeresen. Ez jó. Hiányzik azonban a fehérje.

Katalin, 31 éves, húsevő: Nem tudnám elképzelni az életemet hús nélkül.

Az étellel elűzzük rossz hangulatunkat. A húst szeretem, hetente legalább ötször kell ennem és szinte mindig csinálok hozzá sült krumplit.

A reggelinek gazdagnak kell lennie. Többségünk a kiflit megkeni vajjal és dzsemmel. Dzsúszt iszom hozzá. Elég sok fehér joghurtot és müzlit fogyasztok.

Az ebéddel rendszerint mindig kések. Ha az időm megengedi, főzök tésztát, rendszerint sajttal, füstölt hússal vagy hússal.

Uzsonna: nem fontos. Délelőtt nem vagyok éhes, délután pedig nincs időm enni. Néha almát vagy körtét fogyasztok hozzá. Zöldségsalátát eszek öntettel vagy sonkás tojást kiflivel. Naponta másfél liter vizet iszom.

Az orvos véleménye: Kevés gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz az étrendje. Ráadásul sok benne a sült hús. Jó lenne, ha a sült krumplit krumplival helyettesítené, a kövér sült csirke fogyasztását pedig korlátozná. A vacsorához jobban illik a narancs vagy a karalábé. (zs-zs)