NÉHÁNY SZÓ AZ ENZIMEKRŐL

Az enzimek olyan élettelen fehérje molekulák, amelyek más anyagok kémiai reakcióinál katalizátorként módosítják a kémiai reakciók sebességét anélkül, hogy ők maguk megsemmisülnének, vagy megváltoznának. Például egy bizonyos enzim csak egy bizonyos anyagra hat az emésztés során. Egy bizonyos enzim nélkül nem tud megemésztődni az a bizonyos anyag. Az enzimek vagy összeraknak, vagy lebontanak, kezdeményeznek, felgyorsítanak, vagy lelassítanak minden ismert folyamatot az élő testben.

Ugyanígy enzimhiányos vagy teljesen enzimmentes minden sugárkezelt, konzervált, vagy pasztörizált, párolt, bármilyen hőhatásnak kitett, legfőképpen a mikrohullámú sütő által hőkezelt, de még a fagyasztott étel is.

Szerencsére az összes olyan enzim, amelyet a test nem képes előállítani, éppen azokban a nyersen elfogyasztott ételekben is megtalálható, amelyeknek lebontásához szükséges. Az enzimek a legkevésbé hőálló tápanyagok. Minden étel, amelyet tartósan felmelegítettek, fokról fokra elveszíti enzimtartalmát, vitaminjainak, tápértékének döntő hányadát, a fehérjék deformálódnak, az étel élettelenné válik.

Az első és legfontosabb szempont az egészséges étkezés meghatározásához, hogy az ember a saját maga számára fontos és nélkülözhetetlen enzimeket a megfelelő mennyiségben megkapja-e. Az enzimkutatók azt tanácsolják, hogy az ételek legalább 75 %-a nyers, hőkezelésmentes étel legyen. Ennek hiányában a szervezet kénytelen máshonnan elvonni enzimeket. Például a test saját funkcióitól és helyeiről. Ezáltal gyengül az immunrendszer, az öregedés folyamata felgyorsul. A krónikus betegségek valójában súlyos enzimhiány miatt alakulnak ki a legyengült szervezetben. (o)