Nassoljon egészségesen!

Szervezetünket állandóan szabad gyökök veszélyeztetik. Képesek kárt tenni a sejtekben, gyengíteni az immunrendszert, és betegséget okozni. Ma már tudjuk, hogy a szabad gyökök elősegíthetik a rákos daganat kialakulását, meggyorsíthatják az érelmeszesedést és az öregedést. Olyan folyamatokat indíthatnak el, amelyek során újabb szabad gyökök jönnek létre, s a szervezet már nem képes védekezni: betegség alakul ki.

Vannak helyzetek, amikor nagy mennyiségben képződnek szabad gyökök, és a szervezet képtelen megsemmisíteni őket. Ilyen a stressz, a betegség, a vizsgaidőszak. Tanulmányok bizonyítják, hogy a bennünket védő antioxidánsok hiánya meggyorsítja a szürke hályog, a gyulladás, a tüdőbetegség, a bőr- és idegrendszeri betegség, az immunzavar kialakulását, elősegíti a vírusfertőzést, a férfimeddőséget, az ízületek reumatikus gyulladását. Ma már tudjuk, hogy az oxidálódott koleszterin az érelmeszesedés kialakulásának egyik fő oka. Felgyorsul az öregedési folyamat. Oxidációs stressznek nevezzük azt, amikor a szabad gyökök túlsúlyba kerülnek az antioxidánsokkal szemben. Ezért mindannyiunk érdeke, hogy az agresszív szabad gyököket kordában tartsuk és megsemmisítsük. Ebben segítenek az antioxidánsok. Azonban tudatosítani kell, hogy nem minden antioxidáns képes minden szabad gyököt megsemmisíteni. Nemcsak a vitaminok és ásványi anyagok, hanem a növényi festékanyagok vagy enzimek is az antioxidánsok közé sorolandók. Antioxidáns hatású anyag például a polifenol, amely növényekben fordul elő, például a kakaóban is. Nagy mennyiség van a nem fermentált kakaóbabban, de a feldolgozás után is sok marad még benne. Ezért a kakaót tartalmazó élelmiszerek jótékonyan hatnak a szervezetre: többek között boldogsághormont termelnek, de vágykeltő hatásuk sem elhanyagolható. Feltételezhetően naponta 1 gramm polifenolt fogyasztunk. Fő forrása a gyümölcs és a különféle italok (dzsúsz, tea, kávé, csokoládé, kakaó, bor, sör). Kisebb mértékben a friss zöldség, a hüvelyesek és cereáliák is tartalmaznak polifenolt. Az élelmiszerek polifenoltartalma függ a termesztés helyétől, a növény genetikai adottságaitól, a betakarítás technológiájától és a feldolgozás és raktározás módjától. (pr-k)