Lehet egészséges is az ünnepi menü!

Ilyenkor nem éppen arra gondol az ember sütés-főzés közben, hogy minél egészségesebb ételeket tehessen a szépen megterített asztalra. A legtöbb embernek fontosak a hagyományok, a megszokott ízek, az örökölt családi receptek, melyeket szívesen őriznek. Viszont akkor hogyan legyen egészséges a karácsonyi menü? Erre adunk most tippeket, ugyanis némi kreativitással és rafinériával, az alternatívákkal is ízletes ételek varázsolhatók az asztalra.

Előételek

Az egészség jegyében egy-egy mutatós hideg előétellel könnyű dolgunk van, hiszen nagyon sokféle variáció közül lehet válogatni. Meghozza az étvágyat, előkészíti a gyomrot a nehezebb fogásokra, nem utolsósorban pedig vendégvárónak is megfelelő lehet.

Készíthetünk például házi májkrémet, amiben nincs semmilyen káros adalékanyag, ellenben jótékony hatású fűszerekkel van teli. Félbarna vagy teljes kiőrlésű kenyérből frissen készített pirítóssal, házi hagymalekvárral, aprított petrezselyemlevéllel ellenállhatatlan falatkák kreálhatók.

Kiváló előétel lehet bármilyen mártogatós. Például a selymes padlizsánkrém, a csicseriborsókrém (humusz) vagy a friss, zamatos fűszerekkel készített avokádókrém, csillagformára kiszaggatott pirítóssal tálalva, esetleg friss, ropogós zöldségszárakkal, vagy hosszú hasábokra vágott, roppanós zöldségekkel kínálva.

Főételek

Ha néhány alapanyagot egészségesebbre cserélünk, könnyedén megtartható az ételek hagyományos ízvilága, így nem kell nélkülöznünk a jellegzetes karácsonyi zamatokat. Főzéshez és sütéshez használjunk kókuszzsírt, ami nem terheli meg a gyomrot, nagyon egészséges, ráadásul a készételek ízében a különbséget senki nem fogja észrevenni.

Az elmaradhatatlan halászléhez a zsíros húsú ponty helyett válasszunk szikárabb halhúst, esetleg apró halakat. További halételekhez pedig kiváló választás a lazac, a makréla, a szardínia, a hering és a pisztráng. A nélkülözhetetlen töltött káposztához a nehéz, vörös húsok helyett részesítsük előnyben a szárnyas húst, a megszokott fehér rizst pedig helyettesíthetjük barna rizzsel, de még jobb a bulgur vagy az árpagyöngye, azaz a gersli. A zöldfűszerekkel és zöldségekkel bánjunk mindig bőkezűen.

Ízletes, látványos és egészséges köreteket kaphatunk, ha a válogatott, vegyes zöldségféléket fűszerezve és aprítva, a húsok (pulyka, hal) mellett vagy fóliában, sütőzacskóban megpároljuk, esetleg grillezzük, a burgonya helyett pedig édeskrumpliból készítünk valamit.

Desszertek

A bejgli karácsonykor alap. A legelterjedtebb diós vagy mákos tölteléknek rengeteg jó, egészségre gyakorolt hatása van. Ám hogy ez a finomság igazán egészséges legyen, a cukrot például nyírfacukorral, a fehér lisztet pedig teljes kiőrlésűvel helyettesíthetjük. Lisztek terén is van bőven választási lehetőség, hiszen szintén egészséges alapanyag süteményekhez a mandulaliszt, a gesztenyeliszt, a kókuszliszt és a zabliszt. Csokoládébevonatokhoz a tortabevonó és a tejcsoki helyett sokkal egészségesebb választás a magas kakaótartalmú fekete csokoládé. Ha minden étel tekintetében hasonlóképpen járunk el, sokat tehetünk azért, hogy a karácsonyi menü egészséges legyen.

(vital magazin)