Grillparti – többletsúly nélkül

A jó kerti partihoz a sütés is hozzátartozik. Főleg a hölgyek inkább zöldséget fogyasztanak, mert úgy gondolják, hogy a hústól meghíznak. Sütni azonban úgy is lehet, hogy azt a mérleg ne vegye észre.

Ne süssön a tűzön

Ha fogyókúrázik, akkor nem kell teljesen lemondani a grillezéséről. A húsnak nem nagy az energiaértéke, de ha olajba, gyógynövényes pácba tesszük, minden megváltozik. Az egészségnek nem kedvez a vastag égett réteg. A fekete réteg azt jelzi, hogy a fehérje szénné vált. Ezeket a problémákat azonban el lehet kerülni. A klasszikus faszenes sütőt cseréje ki elektromos vagy gázsütőre. A grillsütés hagyományos formája ugyanis nem teljesen veszélytelen, hiszen az izzó faszénre folyamatosan csordogáló zsír benzpirén vegyületet szabadít fel, ami rákkeltő. Éppen ezért helyesebb a sütnivalókat először a parázsszint fölé helyezett alutálca felett sütni, majd a már megpuhult szeleteket a parázs felett szép pirosra vagy aranybarnára pirítani. Az élelmiszer így nem érintkezik a füsttel és a közvetlen tűzzel. Azt is el meg kell mondani, hogy sokak számára ezzel elveszik a speciális íz. Ha nem akar lemondani a faszénről, speciális csomagolásban süsse a húst, hogy elkerülje az égést.

Az egészséges grillezés szabályai

Az a legfontosabb, hogy ez az ételkészítési módszer csak alkalmi ügy legyen. Ha a barátainak kellemes estét akar szerezni, akkor inkább a baromfihúst válassza, se ne oldalast vagy kolbászt. Nem kell mindenáron olajba vagy kalóriadús pácba rakni. Az öntetet fehér joghurtból készítse, gyógynövényekkel ízesítse. A zöldségek közül a patisszont, cukkinit, padlizsánt is lehet grillezni. (zd)