Mikor grillezzen a család, ha nem nyáron? Ám nemcsak a helyes módszerre, hanem a megfelelő nyersanyagra is nagy gondot kell fordítani. A Közegészségügyi Hivatal ajánlásai alapján készült összeállításunkban a legfontosabb tudnivalókat foglaltuk össze:
Grillezzünk, de biztonságosan!
- A szakemberek szerint a gázra és villanyáramra működő grillező biztonságosabb, könnyebb kezelni, mégis a szénen való sütés a népszerűbb.
- Fontos, hogy a grillező mindig tiszta legyen. A sütőn felhalmozódott égéstermékek ne kerüljenek az ételre.
- Mindig faszenet vagy grillezésre ajánlott brikettet használjon, soha ne festett fát – rákkeltő vegyszerek szabadulhatnak fel belőle.
- A húst vágja vékony szeletekre vagy apró darabokra, klopfolja ki – ezzel lerövidíti a grillezés idejét. A húsról távolítsa el a a bőrt és a zsírt.
- Ha vastagabb szeletet hagyott, mikrohullámú sütőben enyhén süsse meg. Gyorsabban és egészségesebben lehet grillezni a pácolt húst.
- A mélyhűtött húst olvassza ki, de soha ne szabadon vagy meleg vízben, hanem a hűtőszekrényben. Ha fagyos húst akar sütni, előfordulhat, hogy a közepe nyers marad, a felszíne pedig megég.
- Grillezés közben rendszeresen forgassa meg a húst, de ne szúrja át, hogy a leve ne folyjon ki.
- A húst alumínium fóliában vagy tálcán süsse – a leve és a zsír nem csepeg a tűzre, ezzel megakadályozza, hogy veszélyes anyagok képződjenek.
- A húson kívül brokkolit, paradicsomot, paprikát, cukkinit, padlizsánt is grillezhet.
- A nyers húst és halat a zöldségtől és más élelmiszerektől távol tartsa. A kész sült ételt tegye tiszta tányérra, ne arra, amin a nyers étel volt.
- Sütéskor ügyeljen arra, hogy a keze és a segédeszközök tiszták legyenek.
- Az ételt minél gyorsabban fogyassza el.
- Egy szezon alatt egészséges embernek maximum hetente kétszer ajánlott grillezni, hogy a májat ne terheljük meg túlságosan.
- Azért fontos betartani ezeket a szabályokat, mert
- A hús felszínén mikroorganizmusok vannak, amelyek gyorsan elszaporodnak, ha nem megfelelően bánunk vele, rosszul tároljuk, ha nem megfelelő hőmérsékleten sütjük, ha nem tartjuk be a higiéniai szabályokat.
- Amikor a zsír ég, rákkeltő poliaromatikus szénhidrátok képződnek, ami a zsír mennyiségétől függ. Ezért kell sütés előtt eltávolítani a bőrt és a zsírt, és a húst fóliával védeni.
- A magas hőmérséklet hatására megváltozik az élelmiszerek fehérjére, és rákkeltő anyagok – heterociklikus aminok – keletkeznek, ezért ajánlatos alacsonyabb hőmérsékleten grillezni.
Figyelem! Felnőtt tartalom!
Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.
Támogassa az ujszo.com-ot
A támogatásoknak köszönhetöen számos projektet tudtunk indítani az utóbbi években, cikkeink pedig továbbra is ingyenesen olvashatóak. Támogass minket, hogy továbbra is függetlenek maradhassunk!
Korábbi cikkek a témában
2024. 07.24.
Grillezzünk, de súlygyarapodás nélkül
2024. 07.04.
A kerti grillezés 5 + 1 aranyszabálya
2024. 05.10.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.