Fűszerezz Keletről!

Az ázsiai konyha elképzelhetetlen gyömbérgyökér nélkül. Szinte minden ételben jelen van szeletelt, reszelt vagy aprított formában. Különösen halételek, tenger gyümölcsei, szárnyasok és tésztaételek kedvelt ízesítője.

Miért egészséges? Egyensúlyzavarok okozta rosszullétek, terhességi hányinger, nőgyógyászati problémák, influenza, ízületi gyulladás ellen ajánlott.

Chili

Ázsiában elsősorban az ujjnyi hosszúságú, vékony, és a gömb formájú madárszemchili a népszerű. Ha kevésbé bírjuk a csípős ételeket, inkább magozzuk ki a kis paprikát, ezzel csökkentve íze intenzitását.

Miért egészséges? Rendszeres fogyasztása serkenti az emésztést, csökkenti a koleszterinszintet, vírus- és baktériumölő hatása révén megakadályozza a szervezetben a kórokozók elszaporodását.

Csillagánizs

Kínában, Vietnámban és Japánban termesztik, Európában a XVI. századtól ismert. Nevét a nyolcágú csillaghoz hasonlatos terméséről kapta, aromája hasonló az ánizséhoz, ám annál fűszeresebb.

Miért egészséges? Görcsoldásra, gyomorerősítőként és étvágyjavítóként is alkalmazzák.

Thai citromfű

Lényeges alapanyaga a thai és indonéz ételeknek, intenzív citromos ízt kölcsönöz nekik. Külsőleg nem hasonlít az Európában ismert citromfűhöz, sokkal inkább egy fejletlen póréhagymához.

Miért egészséges? Idegerősítő, nyugtató, görcsoldó, emésztést serkentő hatású.

Szegfűszeg

Pici, körömnagyságú, barna színű fűszer. Indonéziában egyre kevesebbet használják főzéshez, szemben Indiával, ahol igen kedvelt ízesítőszer.

Miért egészséges? Illóolajának antiszeptikus hatása miatt a fogászatban fertőtlenítőként és helyi érzéstelenítőként alkalmazzák.

Kurkuma

Az európai konyhakultúrában viszonylag újkeletű, hazájában, Indiában viszont évezredek óta használatos növény. Fűszerként kitűnő étel- és italszínező. Az indiai vegetáriánus konyhában a lencse- és babételek ízesítője.

Miért egészséges? Hatóanyagai erősítik az epehólyagot, gátolják a vérrögök kialakulását, serkentik a zsíranyagcserét és gyulladáscsökkentő hatásuk is van.

Római kömény

A rómaiak a bors helyettesítésére használták. Manapság az egyik legnépszerűbb fűszer a világon, nagyon fontos alapanyaga egy sor egzotikus fűszerkeveréknek. Jól megkülönböztethető aromája erős és nehéz, íze a köménymagra emlékeztet.

Miért egészséges? Emésztést serkentő, szélhajtó, illóolaja a bőrbe dörzsölve enyhíti a kötőszöveti gyulladásokat.

Mustármag

A mustár krém formájában az európai konyhában igen régi találmány, a növény indiai változatából azonban nem készítenek pasztát. A mag pirítva és porrá zúzva sok savanyúság alkotóeleme.

Miért egészséges? Fokozza az emésztőnedvek kiválasztását, enyhe hashajtó hatású. Külsőleg reumás panaszok enyhítésére borogatást készítenek belőle.

Szerecsendió

Az indonéz fűszerszigetekről, a Maluku-szigetcsoport tagjaként ismert Bandáról származik. A vörösesbarna, kemény diót sárgás maglepel (szerecsendióvirág) borítja, mely önállóan is fűszernek számít. Különleges aromájú fűszer, sok sütemény ízesítője.

Miért egészséges? A gyógyászatban ízjavító és szélhajtó szerként hasznosítják. A belőle nyert illóolajat reumatikus fájdalmak enyhítésére alkalmazzák.

Görögszénamag

Majdnem kocka alakú, sárgásbarna színű, igen erős ízű mag. India déli részén kedvelt, gyakran használják páclevekhez is.

Miért egészséges? Teája a gyulladásos folyamatok – torokfájás, hörghurut, bélgyulladás – leállítására alkalmas. Nagyon jó a menopauzás tünetek, illetve a menstruációs zavarok megszüntetésére.

Kardamom

Az egyik legősibb, legértékesebb indiai fűszer. Zöld és fekete változata is elterjedt. Apró, kemény magvait őrölve süteményekhez, kalácsokhoz és rizses ételekhez használják.

Miért egészséges? Kellemes íze mellett emésztést serkentő és élénkítő hatással is rendelkezik.