Érdemes fogyasztani a chiamagot?

A chiamag az eredetileg Mexikóban honos azték zsálya (Salvia hispanica) magja. A maják, az aztékok és az inkák étrendjében már több mint 4000 évvel ezelőtt fontos élelmiszernek számított. A 15. században a spanyolok közvetítésével került Európába, az idők folyamán azonban feledésbe merült, és csak napjainkban fedezték fel újra. Manapság világszerte egyre népszerűbb.

Milyen tápanyagokat tartalmaz?

A chiamagnak más élelmiszerekkel azonos mennyiségben összehasonlítva rendkívül jó a tápanyag-összetétele. Például ötször annyi kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej, vastartalma pedig meghaladja a spenótét is. A chiamag értékes növényi fehérjeforrás, a gabonaféléknél is nagyobb a fehérjetartalma. E tulajdonsága azonban nemcsak előnyökkel, hanem néhány esetben hátrányokkal is járhat. Nagyon ritkán allergiás reakciót válthat ki, vagy kölcsönhatásba léphet vérhígító gyógyszerekkel, akár egészben, akár porrá őrölt formában fogyasztva. Ezek a hatásmechanizmusok azonban ma még nem teljesen ismertek, ezért további vizsgálatok szükségesek feltérképezésükhöz. Az apró magok számos esszenciális aminosavat is tartalmaznak, amelyeket a szervezet saját maga nem képes előállítani.

Az aztékzsálya-magban nagy mennyiségben találhatók meg többszörösen telítetlen omega-3-, illetve omega-6-zsírsavak, ezeket az ideális 1:3 arányban tartalmazza. Elsősorban az esszenciális, többszörösen telítetlen alfa-linolénsav található meg az apró magokban, amelyekből a szervezetben hosszú szénláncú omega-3-zsírsavak, EPA és DHA képződnek. Ezek a zsírsavak gyulladásgátló tulajdonsággal rendelkeznek. Az omega-3-zsírsavak arról is ismertek, hogy pozitívan befolyásolják a vérzsírértékeket.Olyan antioxidánsokat is tartalmaz, amilyenek például a fenolsavak. Az antioxidánsok sejtvédő hatással rendelkeznek azáltal, hogy a szabad gyököket megkötik. A chiamagban megtalálható E-vitamin szintén az antioxidánsok közé tartozik, illetve tartalmaz szelént is, ami ugyancsak antioxidáns tulajdonsággal bír.

A magok igen magas rosttartalmuk révén támogatják az emésztést, és a tápcsatornában megdagadva hosszas teltségérzetet biztosítanak, ezáltal csökkentik az étvágyat. Az élelmi rostok növelik a széklet tömegét, ezzel javítva a bélmozgást, így hozzájárulnak a salakanyagok távozásához. Megfelelő rostbevitel mellett csökken a székrekedés kialakulásának esélye, tehát támogatják az emésztőrendszer megfelelő működését. A vízbe áztatott magok gélt képeznek. Tudni kell, hogy ha élelmi rostot fogyaszt, amellett kiemelten fontos odafigyelni a folyadékfogyasztásra. Ha a rostok mellé nem iszik elegendő folyadékot, annak székrekedés, súlyos esetben akár bélelzáródás is lehet a következménye. A chiamag a belekben eredeti térfogatának akár 12-szeresére is megdagadhat. Egy evőkanál chiamag mellé a szokásos napi folyadékbevitelen felül legalább plusz 400 ml folyadékot kell fogyasztani, de jobb, ha ennél többet iszik. A kis magok támogatják az emésztőrendszer működését és kedvező hatással vannak a bélflóra jótékony baktériumaira is. A chiamag nem tartalmaz glutént, ezért a gluténérzékenyek is fogyaszthatják, továbbá értékes fehérjeforrást jelent a vegetáriánusok, vegánok számára is. Glikémiás indexe nagyon alacsony. Hosszú távú kutatások hiányában az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság ajánlása szerint naponta legfeljebb egy evőkanálnyi mennyiség, azaz 15 g chiamag fogyasztható.

Milyen formában ajánlott?

A leggyakrabban chiagélt készítenek belőle oly módon, hogy egyharmad csészényi magot 2 csésze folyadékba (víz, tej, szója-, rizs- vagy mandulatej stb.) áztatnak, és legalább 2 órán át hagyják a hűtőszekrényben dagadni. Az így kapott masszát fel lehet használni például puding, fagylalt készítéséhez, de sütésnél a tojás is helyettesíthető vele. A gélt vagy csak magát a magokat müzlibe, joghurtba keverhetjük, vagy utóbbit salátákra, süteményekre szórhatjuk. A chiagéllel a zselatin és az agar-agar is helyettesíthető.

Azt tudni kell, hogy a pici fényes fekete magokban lévő ásványi anyagok, nyomelemek és a zsírsavak csak akkor tudnak felszívódni az emésztőtraktusból, ha alaposan szétrágjuk őket. Ha valaki rágás nélkül felhörpinti a chiagélt, vagy egészben nyeli le a magokat, az értékes tápanyagok nem tudnak hasznosulni.

Kutatások, tanulmányok

Magas rosttartalma és telítő hatása alapján logikus lenne azt a következtetést levonni, hogy a fogyókúrát is támogathatja, azonban az erre vonatkozó tudományos vizsgálatok még hiányoznak. Egy, az Appalache Állami Egyetemen folytatott vizsgálat során azt találták, hogy a résztvevők testsúlya nem változott 12 héten át tartó napi 50 gramm chiamag fogyasztása után.

Egy 2014-es, Brazíliában végzett kutatás során megállapították, hogy azoknak a résztvevőknek, akik 12 héten át őrölt chiamagot fogyasztottak, csökkent a vérnyomásuk szemben a placebo csoporttal. Mivel bizonyos körülmények között csökkenti a vérnyomást, azoknak, akiknek alacsony a vérnyomásuk, ajánlott óvatosnak lenniük a chiamaggal.

Ahhoz, hogy kiderüljön, lehet-e szerepe a chiamag rendszeres fogyasztásának olyan betegségek megelőzésében vagy lefolyásuk befolyásolásában, mint a szív-érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a daganatos megbetegedések, még további tudományos vizsgálatokra van szükség, az eddigiek ugyanis nem tudták egyértelműen igazolni, hogy van-e a chiamagnak szívvédő, vérzsírszintjavító vagy gyulladáscsökkentő hatása. Amíg ezekre várni kell, fogadjuk kritikusan a reklámszlogeneket.

(webbeteg)