A rosszul emésztőknek le kell mondaniuk róla

Májustól a tavaszi póré (gyakran fólia alatt vagy üvegházban terem), aztán júniusban a hosszú vékony szárú és világos levelű nyári póré, végül a novemberi őszi, illetve téli rövid vastag szárú és sötétzöld levelű póréhagyma kerül piacra. A téli fajták sötétzöld leveleikkel különösen sok illóolajat tartalmaznak, ezért erősebbek, mint a világos levelű tavaszi és nyári fajták. Eredetileg a póré Elő-Ázsiából származik, és már a régi egyiptomiak, görögök és rómaiak körében kedvelt zöldségnövény volt. Már a középkorban egész Európában elterjedt.

Ez a növény kis kalóriatartalma (24 kcal/100 g) mellett sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Különösen kiemelendő a vas, magnézium, kálium, kalcium, C-vitamin, a B1-, B2-, B3-vitaminokmennyisége. Az allyl-mustárolaj, amely fűszeres ízét adja, természetes antibiotikumként is szolgál. A mustárolaj-allicin, amelyet a hagymával és fokhagymával kapcsolatban ismerünk, antibiotikumként hat. Jó a gombák ellen, a száj nyálkahártyájának, a gyomornak és a bélnek, sőt elpusztítja még a húgyhólyagban levő baktériumokat is. Fertőzést gátló hatását a gyógynövénygyógyászat használja fel a hörgő betegségeihez. Itt a póré levében levő illóolajok nyálkaoldó és kiválasztást serkentő módon hatnak. Emellett a póré serkenti a veséket, támogatja a veseműködést, és hat a kőképződés ellen. Vénatisztító is egyben, kedvezően befolyásolja a keringést, magas, illetve alacsony vérnyomást, a koleszterin- és a vércukorszintet. Jóllehet a póréhagyma egész évben kapható, kedvező áron és igen sokoldalúan elkészíthető, hatszor kevesebbet fogyasztunk belőle, mint a hagymából. A zsenge tavaszi és nyári póré vékony karikákra vágható és nyersen fogyasztható. Az érzékeny gyomrúaknak azonban le kell mondaniuk erről a növényről, vagy fogyasztás előtt blansírozniuk kell. Leggyakrabban párolják vagy főzik. Zöldségként egytálételnek, felfújtnak, levesnek és szósznak elkészítve könnyű hagymás íze kellemes. Jól illenek hozzá a következő fűszerek: curry, babérlevél, szerecsendió, őrölt pirospaprika, petrezselyem, kakukkfű.

Tárolása: hűtőszekrényben a zöldséges rekeszben legjobb esetben 10 napig, lehetőleg elkülönítve más élelmiszerektől, főleg az almától és hasonló illóolaj-érzékeny ételektől, mint a vaj, karfiol, körte, bogyós gyümölcsök stb., mert azok könnyen átveszik az erős aromaanyagokat.