Alma és burgonya

Sokan vásárolnak ezekben a napokban nagyobb mennyiséget almából és burgonyából. Arra gondolnak, pénzt, időt és fáradtságot takarítanak meg, ha télálló”burgonyát és almát vesznek. Az biztos, hogy időt és fáradtságot takarítanak meg, ha nagyobb tételben vásárolnak, és első olvasatban pénzt is nyernek. Ám, ha nem tudják megfelelő helyen tárolni az almát és a burgonyát, akkor sok bosszúságot szenvedhetnek. Ugyanis a burgonya és az alma is tovább él a tárolás során. Szén-dioxidot és etilént bocsát ki, miközben oxigént vesz fel. A folyamat során az almánál a savak elégnek, a gyümölcs elveszíti víztartalmának egy részét is eközben. Az almát csak akkor tudjuk hónapokon át frissen megőrizni, ha nulla és öt fok közötti hőmérsékleten tartjuk, magas páratartalom mellett. A hideg hatására ugyanis lelassul a légzés, így az alma friss marad. A lakótelepi lakások kamráiban 2–3 hét alatt megfonnyad és elveszíti élvezeti értékét. A burgonyánál ugyancsak a légzés lelassítása a fontos, ellenkező esetben kicsírázik és ezzel feléli belső értékeit. Ha 2-3 szem alma mellé egy nejlonzacskóba kivit teszünk, akkor a kivi 1 hét alatt megérik. Az almából áradó etilén és szén-dioxid gyorsítja a kivi érését.

Az almát és a burgonyát tartsuk olyan helyen, ahol a szén-dioxid lefolyik a gyümölcsről. Zárt edényekben „megfulladnak”. Csak akkor vásároljunk nagyobb mennyiségben almát és krumplit, ha hideg, szellős, páradús helyen tudjuk tárolni, ellenkező esetben több lehet a kárunk, mint hasznunk. (MR)