Jó, ha tudjuk – meddig vitamin a C?

A világhálón, de nyomtatott sajtóban is terjed az az (egyébként tényen alapuló) értesülés, mely szerint a C-vitamin 190 Celcius-fokon bomlik, amiből azt a következtetést vonják le, hogy a zöldség és gyümölcs bátran főzhető, főként ha a főzőlevet is elfogyasztjuk. Ez olyasmi, mintha a tudomány kimutatná, hogy az ember 190°C-on bomlik. Lehet, de az már – rég – nem ember. A C-vitamin-tartalmat illetően továbbra is érvényes: a testhőmérsékletünknél enyhén magasabb hő már felezi.