Hogyan készítsük el a fagyasztott borsót úgy, hogy megőrizze az ízét és színét?

Miért veszíti el a színét a fagyasztott borsó?

A probléma leggyakrabban a túl hosszú főzéssel kezdődik. A borsó zöld színéért a klorofill felelős, amely nem bírja jól a hosszabb ideig tartó magas hőmérsékletet. Ha tehát beleteszed a borsót az edénybe, és „minden esetre” pár perccel tovább hagyod ott, hamar észreveszed a különbséget. A magok olíva színűek lesznek, ízük pedig kevésbé lesz markáns.

A víz mennyisége sem elhanyagolható. Minél többet használsz belőle, annál könnyebb kiöblíteni az íz egy részét. 

Ki kell olvasztani a borsót főzés előtt?

Nem. Ez egyike azoknak a termékeknek, amelyeket nem kell előre kiolvasztani. A gyakorlatban jobb, ha rögtön a fagyasztóból egy fazékba vagy serpenyőbe tesszük. Így a magok nem puhulnak meg a feldolgozás előtt, és könnyebben megőrzik rugalmasságukat.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy a termék felolvasztása után nem ajánlott újra fagyasztani. Jobb, ha pontosan annyit mérsz ki, amennyit ténylegesen fel szeretnél használni az ebédhez, a salátához vagy a leveshez.

Ha főzés mellett döntesz, forralj fel egy kis mennyiségű sós vizet, és csak ezután öntsd bele a borsót. Ne kezdd hideg vízzel, mert azzal csak elhúzod az egész folyamatot. A legtöbb esetben néhány perc is elég ahhoz, hogy a magok megpuhuljanak, de mégis ropogósak maradjanak.

Szűrés után ne hagyd a fazékban. A legjobb, ha a borsót rögtön egy tálba vagy egy tányérra rakod. Így megakadályozhatod, hogy tovább főjön.

Mi a jobb: a fazék vagy a serpenyő?

A serpenyőben gyakran jobb eredményt lehet elérni. A fagyasztott borsót vajon vagy olívaolajon, kevés vízzel rövid ideig párolhatjuk. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy több íz megmaradjon, mivel semmi sem mosódik ki, és maga a borsó is ízletesebb lesz. Ez különösen akkor jó megoldás, ha a zöldséget halhoz, tésztához, kásához vagy tavaszi rizottóhoz szánjuk.

Ha finom ízhatást szeretnél elérni, a végén adj hozzá egy kis vajat. A zsír kiemeli az ízét, de nem fedi el a zöldség természetes édes ízét.

Mit kell tenni főzés után, hogy megmaradjon a színe?

A legegyszerűbb módszer az, ha rövid időre leállítjuk a főzést. Főzés után egy pillanatra leöblítheted a zöldborsót hideg vízzel, vagy átteheted egy hideg tálba, ha később szeretnéd felhasználni, például salátához. Ha azonnal a tányérra kerül, általában elegendő gyorsan leszűrni, és nem hagyni sokáig a forró edényben.

Éppen az ilyen apró részletek döntik el gyakran, hogy a fagyasztott zöldborsó frissnek és étvágygerjesztőnek tűnik-e, vagy túlfőtt benyomást kelt.

Mikor kell fűszerezni, hogy ne vesszen el az íze?

A legbiztonságosabb, ha a végén ízesítjük. A vízbe már kezdetben is tehetünk egy kis sót, de a citromot, a fűszernövényeket és a borsot jobb, ha a végén adjuk hozzá. Így az étel tiszta és jellegzetes ízét megőrzi. A borsóhoz jól illik még: a menta, a kapor, a petrezselyem és egy kis vaj.

Ha a borsót egy nagyobb étel összetevőjeként használod, ügyelj rá, hogy ne főzzön túl sokáig a többi hozzávalóval együtt. Jobb, ha az utolsó percekben dobjuk be.

Mely ételekhez illik legjobban a fagyasztott borsó?

El kell ismerni, hogy a borsó meglehetősen sokoldalú alapanyag. Meleg és hideg ételekhez egyaránt illik, amit a FRoSTA is kiemel a zöldborsó termékleírásában. Hozzáadhatjuk krémleveshez, omletthez, salátához, tésztához vagy rizshez. Kiválóan illik finom mártásokhoz, tojáshoz, lazachoz és szezonális zöldségekhez. A márka honlapján az is olvasható, hogy a borsó gyorsan színt és ízt ad az ételeknek, és a fagyasztásnak köszönhetően egész évben kényelmesen felhasználható.

Éppen ezért érdemes nemcsak „vészhelyzetre” tartani a fagyasztóban, hanem akkor is, ha hosszú előkészületek nélkül szeretnél elkészíteni egy egyszerű ebédet.

Mire kell figyelni a termék kiválasztásakor?

Jól beválik az olyan zöldborsó, amelynek összetétele egyszerű és átlátható. A FRoSTA deklarációja szerint fagyasztott termékei nem tartalmaznak élelmiszer-adalékanyagokat, például ízfokozókat, színezékeket vagy aromákat, a zöldborsó esetében pedig az összetevők között egyszerűen 100% zöldborsó szerepel. A márka emellett részletesebben is bemutatja „100%-ban természetes íz” filozófiáját, valamint azt, hogy a borsót a betakarítás után rövid időn belül fagyasztják le. Ez azért fontos, mert éppen a gyors fagyasztás segít megőrizni a zöldség tulajdonságait.

Ha szeretnél megnézni valamelyik terméket, nézd meg a FRoSTA (Fagyasztott zöldborsó) kínálatát. Ez egy jó kiindulási pont ahhoz, hogy összehasonlítsd az elkészítési módot és a termék leírását azzal, amit a mindennapi főzés során keresel.