Vigyázzunk az éretlen paradicsommal!

A paradicsom az egyik legnépszerűbb növény kertjeinkben. Lédús gyümölcse számos ízletes étel alapját képezi, de nem mindenki tudja, hogy egy szolanin nevű anyagot is tartalmaz, amely mérgező lehet. Nézzük, mit kell tudni a paradicsomban lévő szolaninról, és hogyan kerülhetjük el a mellékhatásait.
Bár az emberek leginkább a burgonyával kapcsolatban ismerik, a szolanin egy természetes méreganyag, amely a levelesek családjába tartozó növényekben található, így a paradicsomban is.

A növények a kártevők és betegségek elleni védelemként termelik a szolanint. Ez az alkaloid nagy mennyiségben fogyasztva veszélyes is lehet az emberre.

Hol található?
Ne fogyasszunk éretlen paradicsomot! Fontos megvárni, amíg a paradicsom teljesen megérik és jellegzetes piros színt kap. A növény leveleiben és szárában is nagy mennyiségű szolanin található. Ezeket a növényi részeket nem szabad megenni.
Bár a szolanin-mérgezés ritka, fontos tudni, hogy milyen tüneteket okozhat. A szolanin nagy dózisú fogyasztása emésztési zavarokhoz vezethet. A mérgezés egyéb gyakori tünetei közé tartozik a gyomorfájdalom és a hasmenés. Szélsőséges esetekben a szolanin akár szédülést, hallucinációkat, sőt bénulást is okozhat.

Hogyan kerüljük el a paradicsomban a szolanin jelenlétét?
Csak érett paradicsomot szedjünk le, és győződjünk meg róla, hogy csak teljesen érett paradicsomot szüretelünk. A zöld paradicsom magasabb szolanin-tartalmú lehet.
Kerüljük a levelek és szárak fogyasztását. Bár egyes kultúrák a paradicsomleveleket a hagyományos gyógyászatban használják, fogyasztásuk magas szolanin-tartalmuk miatt kockázatos lehet.
Fontos a megfelelő tárolás is. Tároljuk a paradicsomot száraz, sötét helyen, hogy megakadályozzuk a zöldülést vagy a csírázást, ami növelheti a szolaninszintet.
A paradicsom nagyszerű kiegészítője minden kertnek, de fontos, hogy tisztában legyünk a szolanin jelenlétével ezekben a növényekben. Az érett gyümölcs fogyasztása és megfelelő kezelése lehetővé teszi, hogy a paradicsomot a mérgezés veszélye nélkül élvezhessük. (záhradkár)