Minden, amit tudnod kell a brokkoliról – több fehérje van benne mint, a steakben!

Az Appennini-félszigeten őshonos, megjelenésében hasonlít rokonára, a karfiolra. A brokkoli termete azonban robusztusabb, színe a sötétzöldtől a kékesig terjed.

Kevésbé érzékeny, mint a karfiol: az őszi fagyokat akár -8 °C-ig is elviseli, ezért gyakran még november végén is betakarítható. Emellett jobban tűri a hőmérséklet-ingadozásokat és jobban gazdálkodik a vízzel. Táplálkozási igényei hasonlóak a többi káposztaféléhez: gondoskodjon arról, hogy a talajban sok szerves anyag legyen (ültetés előtt adjon hozzá trágyát vagy komposztot). Szellős talajra és napos helyre van szükség a termesztéséhez.

A tavasszal termesztett brokkoli hajlamos kivirágozni magasabb hőmérsékleten, ami ront a termés minőségén, ezért inkább nyári ültetés ajánlott. Ha az idő még nem eléggé kedvező, érdemesebb palántát nevelni, majd később kiültetni a növényeket. Palántázni május második felétől kezdődően ajánlott.

Ültetéskor az ajánlott sortáv és tőtávolság 50 x 50 és 60 x 60 cm között van.

A brokkoli örömmel fogadja a nitrogéntrágyázást. Célszerű a műtrágyát két részben felhasználni – először 3 héttel, másodszor 6 héttel az ültetés után. A talaj rendszeres lazítása és öntözése is fontos.

Mivel a brokkoli káposztafélék közé tartozik, gyakran támadja meg a káposztamoly, amely különösen a fiatal növényekre veszélyes néhány héttel az ültetés után. A gyakori öntözés segíthet, mivel ezek a kártevők nem tűrik a nedvességet, és így a brokkoli is gyorsan fejlődik. Súlyosabb esetben vegyszeres beavatkozásra lehet szükség.

Bár a brokkolit leggyakrabban főzni szoktuk, blansírozni is lehet: így megőrzi szép zöld színét, minden jótékony összetevőjét, és ropogós marad. Felhasználható salátákban, levesekben, mártásokban, különféle kenőkben, köretként és főételként is. Fagyasztással hosszabb ideig is el tudjuk tárolni.

Ha sportolsz, vagy izmot akarsz építeni, ne feledkezz meg a brokkoliról! Számos egyéb jótékony hatása mellett jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz – nettó tömegének akár 29%-a is lehet fehérje (ha a vizet nem vesszük figyelembe). Ez több, mint amennyit egy szelet marhahús tartalmaz (29 g/100 g).

(pluska.sk)