Erdélyi töltött káposzta

Hozzávalók: 50 dkg lapocka, 50 dkg kocsonyahús, 50 dkg nyers füstölt oldalas, 50 dkg dagadó, 3 dkg liszt, 2 evőkanál olaj, 2 kg savanyú, aprókáposzta, 10 db savanyú káposztalevél, 10 dkg rizs, 1 kis fej vöröshagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 8 dl tejföl, ízlés szerint őrölt fekete bors, só.

Elkészítése:

Nagy vasfazekat (vagy beáztatott cserépedényt) az olajjal kikenünk, és a liszttel meghintjük. A töltelékhez a dagadót megdaráljuk, összekeverjük a nyers, megmosott és kissé lecsurgatott rizszsel, pirospaprikával, a megtisztított és lereszelt hagymával, sóval, borssal, majd szorosan becsomagoljuk a vastag ereitől megtisztított savanyúkáposzta-levélbe. Az apró káposzta egyharmad részét elterítjük a fazék alján, erre rátesszük a megmosott és feldarabolt kocsonyahúst, valamint az előzőleg egy éjszakán át vízben vagy tejben áztatott, darabokra vágott füstült oldalast. Erre a következő réteg savanyú káposztát terítjük.Megsózzuk, megborsozzuk, majd beborítjuk a megtöltött savanyú káposztalevelekkel. Erre nyers, felszeletelt lapockát helyezünk, végül beborítjuk a maradék aprókáposztával. Fűszerezzük, 5 dl tejföllel nyakon öntjük. Az edényt lefedjük, és forró sütőbe tesszük. Legalább 3 órán keresztül kell sütni közepes lángon. Tálaláskor a tányéron megtejfölözzük.

(A receptet a dunaszerdahelyi Kocsis Annától kaptuk.)