„Életem legjobb főztje”

„Először is azt kell leszögeznem, a meteorológiát nem cserélem le, nem leszek szakács. A TV2 felkérésére a Hal a tortán tévéműsorban főztem először, s nyilván utoljára, mert nem kaptam kedvet, pedig azon a héten az öt fő közül engem értékeltek legjobban. De ezt annak is köszönhettem, hogy bár a társak fiatalok voltak és jópofák, kiderült, hogy egyikük sem zseni a konyhában. De az egész nem is teljesen erről szólt… Mivel azonban produkálni kellett valamit, én megkértem a drága feleségemet, írja le a legnagyobb részletességgel az összes receptet, amit főzni fogok, s innentől kezdve alakult a dolog, csak ki kellett találni, mit készítsünk. A gyermekkori élményeimet hívtam segítségül: mindjárt a szlovák határ közelében, Vámosmikolán születtem, ez Ipolysághoz van közel, s ott nagyon sok libát tartottak a házaknál, én még libapásztor is voltam. Eszembe jutott, hogy előételként süssünk libamájat, aztán legyen töltött dagadó burgonyapürével, savanyúsággal, valamint túrógombóc csokoládéval. Az volt a feladatom, hogy ezt megfőzzem. Ehhez nagyon kellett a segítség, a meteorológiai szolgálatnál egy csapat alakult, a lányok mindenféle tanácsot megadtak, a feleségem pedig pontosan leírta, mit hogyan kell csinálni. Olyan részletes volt az utasítás, hogy művészet lett volna eltéveszteni. Olyan részletekbe menő volt, hogy vásároljuk meg a krumplit, főzzük meg, hámozzuk meg, tegyünk bele 15 deka vajat, turmixoljuk, s mivel minden le volt írva szépen lépésről lépésre, csak be kellett tartanom a használati utasítást. Hát, szerencsésen el is készült a termék, s életem legjobb főztje volt, ám sajnos az egyetlen. De jól sikerült, erre az a bizonyíték, hogy a kedves vendégek is meg voltak elégedve. Az, hogy mennyire volt hasonló az eredetihez, mármint ahhoz, amit a feleségem főz, nem volt alkalmam megítélni, mert nagyon gyorsan elfogyott, s én meg sem kóstoltam. De ez volt az a recept, amelyiket a tűzhely és a nagymamám körül sündörögve sokszor láttam elkészíteni, azért még valami derengett. A töltött dagadóból jutott nekem is, s nagyon finom volt, a krumplipüré is csomómentesre sikeredett. Ugyan kevés töltelék volt a dagadóban, a nejem meg is jegyezte, hogy nála több kerül bele, de a hús puhára sült, és jó ízek jöttek ki. Szűzkezes szakácsnál pedig ez a lényeg…” (uk)

Előétel: Libamáj sütve

Hozzávaló: libamáj, vöröshagyma, fokhagyma, zöldpaprika, libaháj.

Elkészítése: a libahájat 2x2 cm-es kockákra vágjuk. Beletesszük egy kb. 3 literes lábasba, hozzáadunk egy kis vizet, és állandóan kevergetve kisütjük. Ha már a töpörtyűk szép aranybarnák, akkor leszűrjük a zsírt egy másik lábasba, a töpörtyűket szűrőkanálban egy fakanállal jól kinyomkodjuk, hogy kijöjjön belőle a zsír és félretesszük. A májat óvatosan a zsírba tesszük, hozzáadjuk a félbevágott vöröshagymát, félig bevágott zöldpaprikát és a fokhagymát. Közepes lángon kb. 20–25 percig sütjük. Megszúrjuk, és ha nem jön ki belőle vér, készen van. Hidegen, pirított francia kenyérrel tálaljuk.

Göngyölt sertéshús

Hozzávalók: felszúrt sertésdagadó, tojás, lilahagyma, zsemlemorzsa, reszelt sajt, tejföl, só, őrölt fekete bors, zsemle, majoránna, petrezselyem.

Elkészítése: a dagadót egy órára tejben áztatjuk. A tojást, a tejfölt, a reszelt sajtot, az apróra vágott lilahagymát, sót, borsot, zsemlemorzsát,

áztatott zsemlét, összedolgozzuk, és a masszát a felszúrt dagadó belsejébe

töltjük. A végét összetűzzük.