Nem veszélyes a fagyi

„A Komáromi járás területén az idén még egyetlen olyan megbetegedést sem jelentettek, amelyet fagylaltfogyasztás idézett volna elő – mondta Viera Vidová, az Állami Egészségügyi Intézet higiéniai és táplálkozási részlegének vezetője. – Sőt, tavaly sem történt ilyen eset járásunkban. Ugyanakkor az is igaz, hogy a szezon kezdete óta végzett ellenőrzések során a 35 fagylaltmintából 16 nem felelt meg a mikrobiológiai előírásoknak.” A mintákban talált mikroorganizmusok egy esetben sem jelentettek közvetlen veszélyt a fogyasztók egészségére, viszont olyan fajokról és akkora előfordulási arányokról volt szó, amit már nem lehet tolerálni. Ezért az idevágó jogszabályok értelmében felszólították az üzemeltetőket, hogy hozzanak megfelelő intézkedéseket a mikroorganizmusok visszaszorítása érdekében. A fagylaltárusnak írásban kell jeleznie, milyen konkrét lépésekkel kívánja ezt elérni. Amennyiben ennek nem tesz eleget, illetve az ismételt ellenőrzés során újabb hasonló hiányosságokra derül fény, pénzbírság róható ki, végső esetben pedig az engedélyét is bevonhatják. Ilyen radikális intézkedésre azonban eddig még nem volt szükség. Két esetben bebizonyosodott, hogy a fagylaltot árusító személyek bacilusgazdák voltak, és róluk került át a Staphilococcus aureus a fagylaltra. Náluk orvosi kezelést rendeltek el az intézet munkatársai.

A Vágsellyei járásban végzett rendszeres ellenőrzések során a fagylaltminták mintegy 30 százalékában mutattak ki baktériumtúltengést – mondta Bernardína Fintovától, a nyitrai Állami Egészségügyi Intézet élelmiszerhigiéniai osztályának vezetője. A járásban hat fagylaltkészítő működik, akiket minden hónapban ellenőriznek, ám ha valamilyen rendellenességet állapítanak meg, gyakrabban ellenőrzik annak eltávolítását, emellett helyszíni pénzbírságot rónak ki.

Leggyakrabban azt kifogásolják az ellenőrök, hogy összekeverik a régebbi fagylaltot a frissel, nem tartják be a gyártásra és tárolásra vonatkozó higiéniai követelményeket, ami aztán mikrobiális szenynyezettséget okoz, esetleg a fagylalt erjedésnek indul. Olyan esettel azonban az utóbbi időben nem találkoztak a szakértők, hogy a vásárlóknál egészségi problémákat okozott volna a fagylalt.

A Dunaszerdahelyi járásban sem fordult még elő, hogy szankcionálni kellet volna a fagylaltárusokat. 29 mintából 9 esetben tért el a fagylalt összetétele a normától, ám a baktériumok száma még a megengedett határok között volt. A baktériumok jelenléte a fagylaltban attól függ, hogy a fagyit főzik vagy hidegen állítják elő. A főzés megsemmisíti a baktériumokat, ezért veszélyesebb lehet a hidegen készülő és a tejes fagylalt. (vkm, gl, szp)