TÁPLÁLKOZÁSI HITEK ÉS TÉVHITEK

A spenót egészséges, a burgonya hizlal és a sótól magasba szökken a vérnyomás… Bizonyára mindenki ismer jó néhány táplálkozási bölcsességet, de valójában mi az igazság a zöldségek és társaik körül?

A csonthéjasokra ne igyunk vizet

Ez a tanács abból az időből származik, amikor a normális ivóvíz minősége sokkal gyengébb volt, mint ma és lényegesen több csírát tartalmazott. Gyomorproblémákat és hasmenést okozhatott. Manapság ez már nem probléma mindaddig, ha a gyümölcsöt fogyasztás előtt alaposan megmossuk. Ezután nyugodtan ihatnak rá vizet, nem történik semmi baj.

A só emeli a vérnyomást

Régebben igaz volt, hogy a magas sófogyasztás felelős a magas vérnyomásért és negatívan hat a várható élethosszra. Időközben azonban a Bonni Orvosi Poliklinika tanulmánya igazolta, hogy a sóval való takarékos bánásmód se nem csökkenti, se nem hoszszabbítja az életet. Ajánlatos tehát naponta mindegy 6 grammot, de maximum 10 grammot fogyasztani.

A zsír hizlal

Valóban, a zsír a legnagyobb kalóriaszállító. Egy gramm zsír 9 kalóriát tartalmaz. Ám a zsír nem mindig ugyanaz a zsír. A növényi zsírok egyenesen fontosak az egészséges táplálkozáshoz. Tanulmányok bizonyították, hogy például az olívaolaj egyszeresen telítetlen zsírsavai rendszeres fogyasztás esetén csökkentik a vér koleszterinszintjét.

A spenót sok vasat tartalmaz

Ez a legenda ma is makacsul tartja magát. Pedig a spenót vastartalma 100 grammban a maga 2,6 milligrammjával inkább csekélynek mondható. E mese eredete a következő: amikor egy tudós a spenót vastartalmát kiszámította, 100 gramm szárított növényből indult ki, amely tényleg 35 gramm vasat tartalmazott. Ám mivel ez a zöldség 90 százalékban vízből áll, a kiszámított érték egy kiló spenótra vonatkozott. ĺgy vezetett egy számítási hiba ehhez a tézishez. (a)