Spenót – Gyógyír az egészségnek, de vannak veszélyei is!

A spenót tele van fontos tápanyagokkal, például  A-vitaminnal, amely támogatja a szem egészségét és az immunrendszert is; C-vitaminnal, amely antioxidáns és segíti a sebek gyógyulását, erősíti a bőrt; valamint  K-vitaminnal, amely fontos szerepet játszik a csontok egészségének megőrzésében. Tartalmaz vasat is, mely elősegíti a vérképzést, valamint magnéziumot, amely támogatja az izomműködést és az idegrendszert. Jót tesz a szív- és érrendszernek: nitráttartalma erősíti az érrendszer egészségét, mivel rugalmassá teszi az érfalakat, és segíthet csökkenteni a magas vérnyomást. A benne található antioxidánsok, mint a lutein és a zeaxantin, támogathatják a szem egészségét, valamint segíthetnek csökkenteni bizonyos daganatos betegségek kialakulásának kockázatát. A benne lévő rostok hozzájárulnak az egészséges emésztés fenntartásához, megelőzhetik a székrekedést, és támogatják a bélrendszer működését.

A spenótnak viszonylag magas az oxálsavtartalma, ami csökkentheti bizonyos ásványi anyagok, például a kalcium és a vas felszívódását. Az oxálsav magas bevitele hozzájárulhat vesekő kialakulásához azoknál, akik erre hajlamosak.

Bár a spenót nitráttartalma jó hatású lehet, a nitrátok bizonyos körülmények között nitritekké alakulhatnak át, amelyek potenciálisan károsak lehetnek, ha nagy mennyiségben fogyasztják vagy nem megfelelően tárolják az ételt. Ritkán előfordulhatnak allergiás reakciók a spenót fogyasztásakor.

Ezt tegye ahhoz, hogy a spenót fogyasztása biztonságos legyen:

• oxálsavtartalma csökkenhet, ha megfőzzük vagy pároljuk,

• a C-vitaminban gazdag ételek javíthatják a vas felszívódását,

• a spenótot mindig frissen vagy gyorsan elkészítve fogyasszuk, kerülve a hosszabb tárolást, amely fokozhatja a nitritek képződését.

Érdemes tudni azt is, hogy a fagyasztott spenót négyszer annyi C-vitamint, vasat és kalciumot tartalmaz, mint a friss, tehát ilyen formában is érdemes fogyasztani.

(agroinform)