Egészség

Nyáron a főzés sem veszélytelen

Tudta, hogy a szalmonella baktérium könnyen életképes marad még a hűtőszekrényben is? Hogy a nyarat ne hasmenéssel, hőemelkedéssel, legyengülve fejezze be, feltétlenül tartsa be az alábbi három szabályt: csak biztonságos élelmiszert vásároljon, ételkészítéskor tartsa be a higiéniai szabályokat, és ügyeljen az étel helyes tárolására.
author
ÚJ SZÓ-ÖSSZEFOGLALÓ

2020. augusztus 25. 19:00

grill
- pixabay

Amikor főz, gondoljon arra, hogy a húsban és a húskészítményekben nagyon gyorsan elszaporodnak a mikroorganizmusok, s hogy számukra a nyár az év legjobb időszaka. Még ha szabad szemmel nem is látja őket, akkor is veszélyesek, súlyos betegségeket okozhatnak. Főleg kézzel és konyhai eszközökkel terjednek. Rendkívül fontos, hogy főzéshez csak ivóvizet használjon, a zöldséget és a gyümölcsöt folyóvízzel mossa, ne használjon fel lejárt szavatosságú élelmiszert, s inkább nagyobb hőfokon és tovább főzze az ételt.

Nem mindegy, hol tartjuk

Ha nem fogyott el a gomba- vagy halkonzerv, 0-4 C-fokon 24 óráig tárolhatja, de a maradékot ne hagyja az eredeti csomagolásban, hanem tegye üveg- vagy műanyag dobozba. A megmaradt kenőmájast vagy húskonzervet inkább már ne is fogyassza el. A majonéz, a különféle öntetek és hideg mártások szintén 0-4 C-fokon, de 48 óráig elfogyaszthatók, esetleg úgy, ahogyan a gyártó az eredeti csomagoláson feltüntette.

A darált vagy töltött húst 0-4 C-fokon 3 órán belül el kell fogyasztani.

A sült, párolt, főtt vagy rántott hús is csak 3 óráig tárolható 0-4 C-fokon. Fontos tudni, hogy a mélyhűtőből kivett húst ne a szabad levegőn, hanem a hűtőben olvassza fel, s ha már egyszer kiolvadt, még egyszer ne tegye mélyhűtőbe.

Kerülje el a szalmonellát

Járványról akkor beszélünk, ha két vagy ennél több ember betegszik meg. Nyáron leggyakrabban a szalmonella baktérium által megfertőzött étel betegíti meg az embert. A kórokozó megtelepszik a bél nyálkahártyáján, bekerül a vérkeringésbe, és a legyengült személyeknél fertőzést vagy akár vérmérgezést is okozhat. Ebből a szempontból legveszélyesebb a rosszul hőkezelt hús, a tej, a tejtermék és olyan étel, amelyet tojással készítenek. Ne essen kísértésbe, nyáron meg se kóstolja az utcán sütött húst.

Hasznos tanácsok:

• ne csak főzés előtt, hanem közben is alaposan, rendszeresen mosson kezet

• a hússal mindig ugyanazon a vágódeszkát dolgozzon, a többi élelmiszert, a zöldséget és a gyümölcsöt más vágódeszkán szeletelje, s különösen tisztán kell tartani a kést, ha húst vagy süteményt szeletel

• tartsa tisztán a konyhai eszközöket és a munkaasztalt

• ne keverje össze a konyhai eszközöket, például a húst mindig ugyanazzal a késsel szeletelje

Kellemetlen és veszélyes

A heveny bakteriális hasmenésre mindenki fogékony. Nagy veszélyt jelentenek a családi ünnepségek, az esküvők, mert ezeken általában a kórokozók kedvenc táplálékai kerülnek az asztalra. A tünetek – hőemelkedés, rosszullét, görcsös hasfájás, gyakori vizes széklet – 6–72 óra elteltével jelentkezhetnek. Nem szabad lebecsülni a folyadékvesztést, ami olyan súlyos is lehet, hogy a beteget kórházba kell szállítani. A szalmonella gyorsan elszaporodhat az élelmiszerben, s nem jelent neki akadályt sem a hűtő, sőt a mélyhűtő sem. Legalább 70 C-fok kell ahhoz, hogy elpusztuljon. Ügyelni kell arra is, hogy ha húst készítünk, a leve mindig vízszínű, ne pedig rózsaszínű legyen.

Külön kell szólni a tojásról: akkor lehetünk teljes biztonságban, ha legalább tíz percig főzzük. Aki a lágy tojást kedveli, a nagy melegben inkább mondjon le róla, a tükörtojásnak pedig mindkét oldalát süsse meg.

3–5 nap alatt lezajlik

Szövődménymentes szalmonellafertőzéskor nincs szükség antibiotikumos kezelésre, a betegség enélkül is 3–5 nap alatt lezajlik. Ilyenkor csak megfelelő folyadékpótlásra, láz- és hányáscsillapításra, görcsoldásra, hasmenés elleni szerekre van szükség. Előfordul, hogy a beteg állapota nem javul, s a fertőzőosztályra kerül, mert a normális kórházi osztályon megfertőzheti a legyengült immunrendszerű betegtársait. Ha felmerült a gyanú, hogy a baktérium bejutott a véráramba, vagy ha a páciens immunrendszere egyéb betegség – vagy annak kezelése – kapcsán legyengült, illetve ha egy hét alatt sem szűnnek meg a tünetek, már szükség lehet antibiotikum alkalmazására.

(kovács)

Támogassa az ujszo.com -ot

Úgy vagyunk az újságírással, mint a hivatásos zenészek: fellépünk naponta a „kőszínházban", elegáns ruhában a hűséges, bérletes közönségünk előtt, vagyis eljuttatjuk a postaládákba, árushelyekre nyomtatott napilapként a fizetős Új Szót. És mondhatjuk azt, hogy kiállunk a mélyen tisztelt publikum elé a korzón is, kicsit könnyedebben szórakoztatjuk, elgondolkodtatjuk a közönséget, érzelmeket kiváltva az erre járó tömegből. Ez az előadás pontosan olyan szenvedélyes, mint a kőszínházi fellépés, ugyanúgy sok munkával jár, mégis ingyenes. Ha tetszett, hálásan fogadjuk adományát, amit a jelképes hegedűtokba helyezhet. Eddigi felajánlásait is szívből köszönjük az új hangszerekhez, a zenekar bővítéséhez, a repertoár kiszélesítéséhez: az ujszo.com naprakész működtetéséhez.

Ha támogatna bennünket, kattintson az alábbi gombra. Köszönjük.

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
A selmecbányai egyeztetés résztvevői: Szalay-Bobrovniczky Kristóf magyar, Jaroslav Naď szlovák, Jana Černochová cseh védelmi miniszter és Marcin Ociepa lengyel védelmi államtitkár(TASR-felvétel)

Ukrajna tekintetében nem egységes a V4

Putyin ann

Putyin hamarosan bejelentheti a megszállt területek annektálását

lengvarský k

Lengvarský szerint 1500 orvos tervezi benyújtani a felmondását

d

Rengéseket jelentettek a szeizmológusok az Északi Áramlat gázvezetékek meghibásodása után

infláció

Durván befékez a szlovák gazdaság

d

FOTÓK: Hosszú sorokban állnak az oroszok a grúz határ előtt

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.