Karácsonyi illatok

A karácsony és a fűszeres sütemények nem mindig tartoztak együvé. Csak kevesek engedhették meg maguknak kelet értékes fűszereit. Az első fűszeres sütemények közé tartoztak a mézeskalácsok, melyeket frankföldi kolostorokban készítettek legelőször.

Egy színes, karácsonyi süteményekkel teli tál nem csak hangulatos, de elviselhetőbbé is teszi a borongós, hideg napokat. Valószínűleg azért is van ez így, mert az ínyencségek legtöbbünkben szép karácsonyi emlékeket ébresztenek.

Talán nem is gondolnánk, hogy az egyes fűszereknek milyen sajátos tulajdonságaik vannak! Amelyek ugyan nem változtatják át a süteményt gyógyerejű készítménynyé, mégis különlegessé teszik azt.

Aki a karácsonyi süteményekbe fűszereket és aszalt gyümölcsöt is tesz, kevesebb cukrot kell használnia, anélkül, hogy a sütemények finom íze ennek kárát látná.

Ánizs

A magok illóolajakat tartalmaznak, melyek nem csak a jellegzetes, medvecukorszerű ízt adják, hanem görcsoldó és emésztést elősegítő hatásúak is.

Szegfűszeg

Édeskés illata és enyhén csípős íze nem hiányozhat a karácsonyi süteményekből. Csíraölő, érzéstelenítő és görcsoldó hatása van. Ha fáj a fogunk és szétrágunk egy szegfűszeget, enyhíti a fájdalmat.

Gyömbér

Fűszerként csak a gyökérzetet használjuk fel. A gyömbér serkenti az emésztést, belülről melegíti és ezért házi patikaszerként is használatos meghűlés ellen.

Szegfűbors

A parányi, gömbölyű termések Jamaicából és Közép-Amerikából származnak. ĺze a szegfűszeg, a fahéj és a szerecsendió keverékéhez hasonlítható, könnyed, a borstól megszokott csípősség kíséretében. A szegfűbors illóolajai baktériumölő hatásúak. Szétnyomva, megfőzve, majd egy ruhán szétterítve és az érintett testrészre helyezve enyhíti a reumatikus panaszokat.

Csillagánizs

A díszes fűszer névrokonához, az ánizshoz hasonló ízű, azonban egy másik növény termése. A nagytrakta után elrágott csillagánizs serkenti az emésztést.

Vanília

Csábítóan édes aromája összetéveszthetetlen. Kicsi, fekete magjai 2-4% vanillint tartalmaznak, mely alapvetően meghatározza ízét. Az indiánok kakaóval együtt a boldogságérzet kiváltására használták.

Fahéj

Nincs még egy fűszer, mely anynyira illatozna a karácsonyi süteményekben, mint a fahéj fiatal ágairól lehántott kéreg aromája. Két eltérő ízűt különböztetnek meg, az egyik a Ceylon-fahéj (édes-csípős, meleg), a másik a Kassai-fahéj (tüzesebb). Illóolajai étvágyfokozóak, és pozitívan hatnak az emésztésre.

Jó tanács

Egy finom, magunk készítette süteménnyel nem csak családunknak, barátainknak kedveskedhetünk, de szépen csomagolva igazi karácsonyi ajándékká is válhat!