Ismeri ön a tönkölybúzát?

Lassítja az öregedési folyamatokat, a test szöveteit rugalmassá teszi, fokozza a szellemi teljesítőképességet, a koncentrálóképességet és a fizikai erőnlétet. A többi búzafajtához képest lényegesen nagyobb a fehérje- és sikértartalma. Az emberi szervezet számára nagyon kedvező és jól hasznosuló aminosavakat tartalmaz. Jó hatással van a fejfájás, idegrendszeri tünetek, izomgörcsök kezelésére. Erősíti az immunrendszert. Könnyen emészthető, nem terheli a szervezetet fölösleges salakanyagokkal. Alacsony kalóriatartalmával jól alkalmazható fogyókúrás étrendekbe, kis mennyiségben is csillapítja az éhségérzetet. Az alig néhány hónapos csecsemők is fogyaszthatják, akár az anyatej mellett is. B12-vitamin kivételével az összes B-vitamin megtalálható benne, emellett jelentős E-vitamin-, kalcium-, magnézium- és szelénforrás.

Felhasználás előtt 8–10 órán keresztül be kell áztatni a szemeket, hogy a tápanyagok felszívódását megakadályozó gabona-fitinsav lebomoljon. Fogyasztható nyersen (beáztatva, csíráztatva), főzve, sütve. Készíthetünk belőle süteményeket, tortát, palacsintát, pogácsát..., mindent amit egyéb búzafajtákból is lehet. A tönkölybúzából magas sikértartalmából adódóan jó minőségű kenyerek is készíthetőek. Lisztjét gyakran használják lisztjavítóként. Kenyérsütésnél figyelni kell a víz adagolására, mert a tönkölybúzaliszt másképp veszi fel a vizet, mint a finomliszt. Egykilós kenyér esetén 70 dkg liszthez kb. 3–5 dl vizet kell adni. Teljes kiőrlésű változata alkalmas tojás nélküli ételek (pl. száraztészták) készítésére.

Több szerző saját tapasztalata alapján, vagy egyes betegségek kezelésénél állítja, hogy e gabonának kifejezett gyógyító hatása van. Hildegard (2007) a következő receptet ajánlja :

„Ha valaki sovány és olyan beteg, hogy a gyengeségtől már harapni sem tud, fogyasszon vízben főzött hámozott tönkölybúza magot, megízesítve vajjal, tojássárgájával és egy kevés sóval. A beteg fogyassza ezt az ételt, amelytől hamarosan meggyógyul, mint a balzsamtól.”

A szerző beszámol arról is, hogy a tönkölybúza diétáról orvosi tapasztalatok is vannak. A tönkölybúzában lévő, vízben jól oldódó tápanyagok nem terhelik az emésztést, könnyen felszívódnak és a beteg szervezet rendelkezésére állnak. Ezáltal a szervezet sejtjei optimálisan tápláltak és magas teljesítményre képesek. A tönkölybúza rendkívüli táplálék a sportolók számára is. Igénytelen, biotermesztésre alkalmas növény. Termesztése semmiben sem különbözik a hagyományos búza termesztésétől, leszámítva a vegyszerezést. (int-ki)