A zöldségek főve is egészségesek

Bizonyos zöldségek főve hatékonyabb védelmet nyújtanak a rák és a szívbetegségek ellen, mint nyersen. Ilyen a paradicsom is, amelynek likopintartalma főve nagyobb, mint nyersen, mert a paradicsom sejtfalai a hő hatására könnyebben megpattanak, így a paradicsompürében több, a tápcsatorna által könnyen felszívható likopin található. Ugyanez vonatkozik a sárgarépa béta-karotin-tartalmára is. A zöldségek szekunder hatóanyagai – mint a fent említett két vegyület – hőre általában kevésbé érzékenyek, mint a vitaminok.

A bőséges folyadékfogyasztás védő hatású a húgyúti rákokkal szemben. Aki naponta 1,5-2,5 liter folyadékot iszik, jelentősen csökkentheti annak a kockázatát, hogy szervezetében hólyagrák alakuljon ki – állapították meg a Harvard Egyetem kutatói közel ötvenezer kísérleti személy tíz évig tartó megfigyelése és gondos vizsgálata alapján. A jelenség magyarázata, hogy a fokozottabb vizelet-kiválasztás hatására a rákkeltő anyagok rövidebb ideig tartózkodnak a húgyhólyagban.