A vitaminok és a szem

Ez pedig jót tesz a szemnek. Ha nem szereti a répát, semmi baj rengeteg más finom (vagy kevésbé finom) étel tartalmaz A-vitamint, és egyéb, a szem számára hasznos tápanyagot. Ezúttal a szem számára a két legfontosabb vitaminnal, az A- és a C-vitaminnal foglalkozunk.

A-vitamin

Mindenekelőtt nézzük meg, miért hasznos a szem számára az A-vitamin. Megelőzi a farkasvakságot. Ha az A-vitamin-hiány okozta farkasvakságot nem korrigáljuk, xeroftalmiához vezethet, amely szemszárazsággal, a kornea kisebbesedésével és a szemhéj duzzanatával járhat. A xeroftalmia kezelés nélkül vakságot okozhat. Valójában az A-vitaminhiány az oka a legtöbb vakulásnak.

Mennyi A-vitaminra van szükségünk?

A napi ajánlott mennyiség férfiaknál 11 év fölött 1,000 retinol ekvivalens, nőknél 11 év fölött 8,000 retinol ekvivalens. Dohányzás, alkoholfogyasztás mellett több A-vitamint kell fogyasztani, mivel a dohány miatt a szervezet kevesebbet tud felvenni belőle, az ital pedig kiüríti a testben meglévő készletet.

Kétféle élelmiszerből szerezhetünk A-vitamint: állati eredetű termékekből (például máj, vagy vaj), és növényekből, amelyek tartalmaznak karotint. A szervezet ezt alakítja át A-vitaminná.

A közölt értékek nyers élelmiszerekre vonatkoznak. Főzés közben ezek az értékek változhatnak, mivel a meleg elpusztítja az A-vitamint és a béta karotint. Ha nem friss anyagból főzünk, inkább fagyasztott alapanyagot használjunk, mint konzervet, ugyanis a konzerválás során nagyobb az A-vitamin-veszteség.

C-vitamin

Nem az A-vitamin az egyetlen antioxidáns, amelyre a szemnek szüksége van. (Az antioxidánsok szabályozzák a szabad gyököket, amelyek máskülönben roncsolnák a testet, beleértve a szemet is). A látás-segítés egy másik szuperhőse a C-vitamin. Tanulmányok igazolják, hogy a magas C-vitaminszint csökkenti a katarakták kialakulásának veszélyét. A katarakták protein-gyülevények, amelyektől a látás elhomályosul. A C- és az E-vitamin szerepet játszik az időskori makula(folt)degeneráció, a jelenleg gyógyíthatatlan betegség kifejlődésének késleltetésében.

Ha mindez nem meggyőző érv, hogy fogyasszunk C-vitamint, el kell mondani, hogy ez a vitamin megelőzi, illetve enyhíti a zöld hályog kialakulását. A tanulmányok szerint a glaukómások szemnyomását is csökkenti.

Mennyi C-vitaminra van szükségünk?

Az ajánlott napi mennyiség 60 milligramm (mg) férfiaknak, nőknek egyaránt. Erre minden nap komolyan szükség van. Az emberek más fajoktól eltérően nemhogy megteremteni, de hosszabb ideig még elraktározni sem képesek a C-vitamint. A dohányzás, az ivás, és a cukorbaj extra mennyiségű C-vitamin fogyasztását követeli meg, mert a vitamin-szint olyankor jóval az általános alá csökken.

A citrusfélék, a bogyósok, a paprikafélék, a trópusi gyümölcsök, a krumpli, a zöld, leveles zöldségek sok C-vitamint tartalmaznak.

A második táblázatban található értékek nyers élelmiszerekre vonatkoznak. Főzés során változhatnak, mert a meleg csökkenti a C-vitamin tartalmat. A fény is pusztítja a C-vitamint, tehát ha narancslét iszunk, vásároljuk inkább nem átlátszó műanyag csomagolásban, mint üvegben. Az A-vitaminhoz hasonlóan a C-vitamint tartalmazó élelmiszerek is jobbak frissen, mint fagyasztva, vagy konzerválva, mert mindkét esetben jelentősen csökken a vitamintartalmuk.

Mi mennyi A-vitamint tartalmaz?

Étel Retinol Ekvivalens/100g Retinol Ekvivalens normál adagban

Csukamájolaj 30,003 4,080 (1 evőkanálnyi)

Marhamáj 10,503 11868 (113g)

Csirkemáj 6,165 1,973 (1 máj)

Répa 2,813 2,025 (1 répa)

Édes burgonya 2,006 2,668 (1 édes burgonya)

Kel (káposzta) 890 596 (1 levél)

Piros paprika (édes) 570 849 (1 kiskanálnyi, őrölt)

Mangó 389 806 (1 mangó)

Sárgadinnye 322 515 (1 szelet)

Mi mennyi C-vitamint tartalmaz?

Élelmiszer mg/100g mg/normál adag

Bors, pirospaprika 190 283 (1 csészényi, őrölt)

Kelkáposzta 120 80 (1 csészényi, őrölt)

Brokkoli 93 82 (1 csészényi, őrölt)

Zöldpaprika (édes) 89 133 (1 csészényi, őrölt)

Eper/szamóca 57 86 (fél kiskanálnyi)

Narancs 53 70 (1 narancs)

Sárgadinnye 42 68 (1 szelet)

Grépfrút 34 44 (fél grépfrút)

Mangó 28 57 (1 mangó)

Málna 25 31 (1 csészényi)