A fáraók aranya: fekete kömény

A növény magvait Tutanhamon fáraó sírjában is megtalálták, nevével az Ószövetségben is találkozhatunk. Használatának előnyös voltát állítólag maga Mohamed próféta is megerősítette. Tehát az alig fél méter magas, egyéves növényt immáron több mint 4500 éve biztosan használja az emberiség. Igazi kincsét a mákhoz hasonló tokokban érlelt, fűszeres illatú, különleges ízű, fekete magjai jelentik, amelyekből ásványi anyagokban, aminosavakban gazdag, kiemelkedően magas tápértékű olajat is lehet sajtolni. A magokat, illetve a belőlük sajtolt olajat a Földközi-tenger medencéjének déli és keleti területein évezredeken keresztül használták a légző- és az emésztőrendszer betegségeinek kezelésére, valamint immunerősítésre. Különleges összetevőinek köszönhetően gyulladáscsökkentőként és érzéstelenítő szerként is alkalmazták. 

Tudományos kísérletek igazolták, hogy a fekete kömény magjában található olaj egyes összetevői kedvező hatással lehetnek allergiás és asztmás problémákra, de gyulladáscsökkentő hatása okán alkalmazása vírusos vagy bakteriális eredetű légzőszervi problémák esetében is javasolt lehet. Olaja mellett a növény magjait vagy az azokból készült őrleményt is fogyaszthatjuk. Ez méhészeti termékekkel, mézzel keverve nemcsak könnyebben fogyasztható, de még hatékonyabb formában segítenek együtt a felső légutak egészségének megőrzésében. 

A növényt, illetve a belőle készített különféle kivonatokat a gyógyászat mellett a gasztronómiában is széles körben alkalmazhatjuk. Enyhén hagymaízű magja megszárítva és megtörve borsos illatú. A növény gasztronómiai érdekessége, hogy különlegesen fűszeres ízének köszönhetően sós és édes ételeket, süteményeket is ízesíthetünk vele. 

(egy.hu)