Mikor érett a tök?

A tököt Kolumbusz Kristóf Dél-Amerikából, mint dísznövényt hozta magával Európába, de hamarosan a krumpli után az egyik legjelentősebb gazdasági növényünké vált. Köztes növényként kukoricásokban szinte világszerte termesztik. Bizonyos fajtái egész télen tápértékben gazdag eleség. Felhasználásuk szerint lehetnek foző-, sütő-, takarmány-, lopó-, és dísztökök.

A sütőtök mély narancsszínű, a főzőtök kiérlelve halványsárga színű, de főzésre nem érleljük ki, esetleg a késő őszi termést. A kabak akkor érett, ha a szár elszáradóban van, a kocsány elfásodott, a héj körömmel alig karcolható, a hús színe okkersárga, vagy narancsvörös, a magok héja kemény (sütésre leszedést követően utóérleléssel válnak alkalmassá). A termés 12-14 C fokon napon érik a leggyorsabban. Mivel jól eltartható, és ha megcsípte a dér, különösen édes, zamatos ízű lesz, egész télen kedvelt csemege. Könnyen eltartható termése, még késő ősszel, novemberben is szüretelhető. A dér csípte sütőtök kemencében sütve fejedelmi csemege. Az érett tök tovább eláll.

A zöld vagy a főzőtök gyógyhatása a szerves só tartalmában van. Különösen alkalmas krónikus fáradság esetén, tehát amikor az orvos nem találja a betegség okát, mégsem érezzük jól magunkat. Viszont ha nem teszünk a levertség ellen semmit, a helyzet romlik. Ilyenkor a legjobb sötét színű zsenge tököt héjastól kicentrifugázni, felönteni egy harmad rész vízzel, és egy harmad rész paradicsom lével. A zöld tökben és a paradicsomban lévő ásványok egymást támogatva jobban fel tudnak szívódni. Ez teszi lehetővé a kalcium felszívódását, így a csontritkulás megakadályozását.

A sütőtökben lévő karotinoidok és a C-vitamin, a tökmagban lévő E-vitamin, mint antioxidánsok jelentős szerepet játszanak az ún. szabad gyökök megkötésében. Csökkentik az érelmeszesedés és a daganatos betegségek kialakulásának kockázatát.

Végezetül egy recept az ínyenceknek:

Sülttök-krém tejszínnel, konyakkal. Hozzávalók: 1 dl tejszín, 25 dkg sütőtök, 5 dkg cukor, 1 ek. konyak. A sült tököt szitán áttörjük, összekeverjük a cukorral és a tejszínnel, 2 kanálnyi mazsolával és a konyakkal ízesítjük. (i)