A lángosozás színterei

A magyar konyha része

Hungarikummá történő kinevezésével kétségtelenül a magyar gasztronómia oszlopos tagjává vált ez az étel. Kezdetben szinte csak a strandok és vásárok büféétele volt, bár tény, hogy ebben a minőségében is hatalmas népszerűségnek örvendett. Majd elindult arra az útra, amelynek eredményeként ma már a Retro Lángos Budapest magas színvonalú lángos éttermében is válogathatunk a különféle variációk közt. 

Mi történt a két végpont között? Hogyan járta be ezt az utat, amelynek minden egyes eleme fontos és meghatározó mérföldkőnek számít? Erre próbálunk meg választ keresni.

Egy letűnt kor street foodja

A rendszerváltás előtti esztendőkben a praktikus lángos kedvelt és keresett gyorsételnek számított. Praktikus, mert olcsó és gyorsan elkészíthető. A büfé melletti pultoknál állva is gyorsan el lehetett fogyasztani. Egy strandoló család számára remek alternatívát jelentett a laktató ebédre. 

Azonban nem csak a Balaton partján találkozhattunk vele. A vásárok, csarnokok, piacok képéhez is hozzátartozott a lángosos büfékből áradó, jól ismert illat, a hosszú sorok és a pultok, melyek mellett állva lehetett enni. Télen még kellemesen fel is melegített a forró, friss finomság. Tehát nem is csak a nyarakhoz kapcsolhatjuk. 

Akkoriban még nem igazán ismertük Magyarországon a hamburgert vagy a hozzá hasonló, tipikusan street foodként ismert ételeket. Nekünk a lángos volt az. 

A gombamód szaporodó büfék

A rendszerváltást követően, mikor sokak számára nyílt lehetőség önálló vállalkozást indítani, egyre szaporodtak a lángosos büfék is. Vasútállomásokon, aluljárókban, forgalmasabb és eldugottabb utcákban egyaránt – mindenfelé büfék jelentek meg. Az eddig is népszerű lángos hódító útja töretlenül haladhatott tovább. 

A nyugati kultúra térhódításával pedig új gasztronómiai irányzatok is megjelentek. Az ízekben a hagyományosak mellett újabbak, modernebbek is megjelentek. Így például lett töltött lángos. Még később pedig tovább gazdagodott a feltétek szinte végtelenné váló variációja. Ehhez azonban nagy szükség volt ezekre a büfékre, hiszen általuk volt képes ez az új és sokszínű lángos széles körben ismertté válni és elterjedni.

Ahol a lángos elfoglalhatja méltó helyét

Napjainkra a lángosozás gasztronómiai élménnyé vált, amellett, hogy megmaradt korábbi, közösségformáló ereje is. Az, hogy a hungarikumok dicsőséges sorába is bekerülhetett, bizonyítja, milyen becses, drága nemzeti kincsünk is ez az étel. 

Mindezek után nem meglepő, hogy létrejött egy színtér, ahol a lángos megkaphatja a neki kijáró elismerést. Ez a hely a lángos étterem, ahol elkötelezettek amellett, hogy magas színvonalon képviseljék, bemutatva ezernyi arcát, mégis a hagyományokat tiszteletben tartva. Ahol elfoglalhatja méltó helyét.