Töltött burgonya

5-6 db nagyobb burgonya, 20 dkg gomba, 2 ek. liszt, 3 dl tej, 15 dkg reszelt sajt, 1 tojás sárgája, 10 dkg paprikás szalámi, 5 ek. olívaolaj, 1 csokor petrezselyem zöldje, 2 dl tej, 2 szál újhagyma, csipetnyi bazsalikom, só, bors.

Elkészítése:

Mossuk meg, és szivaccsal dörzsöljük át a burgonyákat, tekerjük be alufóliába. Tegyük sütőbe, 140 fokon süssük egy órán keresztül. Amíg a krumpli a sütőben puhul, készítsük el a tölteléket. Forrósítsunk fel két evőkanálnyi olívaolajat, majd tegyük bele a felszelelt gombát. Fűszerezzük borssal, bazsalikommal és ízesítsük sóval. Addig pároljuk, míg a gomba saját levét el nem fövi, majd szórjuk rá a lisztet, keverjük jól össze, és kis adagokban, állandóan kevergetve öntsük hozzá a tejet. Addig forraljuk, míg a mártás be nem sűrűsödik. Tegyük hozzá a kockákra vágott paprikás szalámit, a petrezselyem zöldjét és az újhagymát. Ha kihűlt, keverjük hozzá a tojás sárgáját is. Ha a burgonyák megpuhultak, vágjuk be hosszában, töltsük meg a gombás töltelékkel, reszeljünk a tetejére sajtot, és forró sütőben 150 fokon 20–25 perc alatt süssük pirosra. (o)