Marokkói csirke

1 maréknyi aszalt sárgabarack, 2 evőkanál olívaolaj, 4 db csirkecomb- vagy mellfilé, 1 fej vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 2 szál zellerszár, 1 pohárnyi csicseriborsó-konzerv, 4 db paradicsom, fél citrom reszelt héja és kifacsart leve, fél teáskanál őrölt koriandermag, 1 csokor korianderlevél, só, darált bors.

Elkészítése:

Vágjuk kétfelé a csirkedarabokat, bőrüket húzzuk le. Egy nagy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, majd tegyük bele a csirkehúst. Közepes lángon addig hevítsük, míg a pirulni nem kezd. Szórjuk rá a finomra összevágott fokhagymát és a vöröshagymát, majd gyakori kevergetés mellet pároljuk 4-5 percig. Tegyük hozzá a meghámozott és feldarabolt zellerszárat, a csicseriborsót és az aszalt barackot. Fűszerezzük kevés darált borssal, őrölt korianderlevéllel, citromhéjjal és ízesítsük sóval. Öntsünk alá egy deci vizet, majd fedjük le fedővel, és kis lángon pároljuk fél órán keresztül. Ha a hús megpuhult, vegyük le a fedőt, ízesítsük még pár csepp citromlével és összevágott korianderlevéllel. (o)