Egészségesen esznek, sokáig élnek a japánok – EZEK az alapélelmiszereik!

Michiko Tomioka táplálkozási szakértő a japán Narában nőtt fel, egészséges és finom ételekkel, valamint gyönyörű természeti környezetben. Amikor felnőttként az Egyesült Államokba költözött, étrendje egyre több és több feldolgozott ételből kezdett állni, ami rövid idő alatt megviselte egészségét. Munkája részeként úgy döntött, hogy a japán étkezési szokásokra összpontosít. A CNBC számára kiválasztott nyolc olyan ételt, ami nem hiányozhat a konyhájából:

Matcha:
A zöld tea C- és B-vitamint, rostot és fehérjét, valamint gyulladáscsökkentő polifenolokat tartalmaz, amelyek védelmet nyújtanak a betegségek ellen. Emellett nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek segítenek megvédeni a szervezetet a sejtmembránokat oxidatív módon károsító szabad gyököktől.

Fermentált élelmiszerek:
Az erjesztett miso szójababpaszta, az erjesztett natto szójabab és az erjesztett nukazuke zöldségek a japán étrend hagyományos összetevői. Az erjesztett élelmiszerek tele vannak probiotikumokkal, amelyek segítik az emésztést és a tápanyagok felszívódását. Emellett csökkenthetik a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát.

Tengeri algák:
A japánok tengeri algát adnak a salátákhoz, levesekhez és szusihoz. Ez az ízletes és fenntartható alapélelmiszer nem tartalmaz sok kalóriát, és remek rostforrás. Emellett számos alapvető ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, többek között jódot, vasat, káliumot, magnéziumot, B12-vitamint és omega-3 zsírsavakat.

Hüvelyesek:
A szójabab rostokban, B-vitaminokban, káliumban és polifenolokban, például izoflavonokban gazdag, ízletes és megfizethető alapélelmiszer. A vörös vesebab gazdag polifenolokban, rostban, káliumban, fehérjében és B-vitaminokban, amelyek segítenek megelőzni a gyulladást a szervezetben.

Tofu:
A tofu a húshoz hasonlóan nagyszerű fehérjeforrás. További előnye, hogy nem tartalmaz koleszterint. Tomioka hús helyett tofut tesz a hamburgerekbe, gombócokat tölt vele, vagy salátákhoz, levesekhez, sőt, még öntetekhez is hozzáadja.

Szezám:
A szakértő nem tud betelni a szezámmaggal és a pasztával. Remek forrása a B- és E-vitaminoknak, a fehérjének, a rostoknak, a magnéziumnak, a kalciumnak és a fitoszteroloknak, amelyek segítenek szabályozni a vér koleszterinszintjét. Shiitake gomba: A shiitake gomba tele van fehérjével, valamint D- és B-vitaminnal. Tartalmazzák a poliszacharid lentinánt is, amely segít a gyulladások leküzdésében.

Gyömbér:
A gyömbér nemcsak Japánban, hanem az egész világon gyógyító ételként van hírneve. Segít az immunitás és az anyagcsere fokozásában. Tomioka a gyomorpanaszok csillapítására és a megfázás enyhítésére használja. Ezenkívül a gyömbér javítja az ételek ízét és meghosszabbítja azok eltarthatóságát.

(trend)