Ehető fenyőmagvak

Kevésbé ismert, hogy az európai mandulafenyő (Pinus pinea) és még néhány fenyőfaj magja emberi fogyasztásra is alkalmas. A finom csemegének számító, olajos, dióízű magvakat már az ókorban is kedvelték, a római katonák élelmezésében fontos szerepük volt. A hús- és zöldségfélék ízesítésére is alkalmas tápláló fenyőmagokat – fekete héjuktól megtisztítva – nyersen, pirítva vagy sózva hozzák forgalomba. Az érett tobozokat télen gyűjtik, addig szárítják, amíg a pikkelylevelek felnyílása után a magvak kihullanak. A rendkívül finom – mogyorónál és mandulánál puhább és omlósabb – fenyőmag nyersen is fogyasztható, kenyérbe, süteménybe, muffinba sütve különleges csemegének számít.