3 álomfinom epres édesség a nyárra

30 perc

Epres galette

Hozzávalók: 200 g liszt, csipet só, 50 g porcukor, 130 g vaj, 60 ml hideg víz. A töltelékhez: 500 g eper, 1 cs. vaníliás cukor, 50 g porcukor, 2 ek. étkezési keményítő

1. A lisztet a sóval, a porcukorral, a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a vizet, majd gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Alufóliába csomagoljuk és 20 percig hűtőszekrényben pihentetjük.

2. Az epret kicsumázzuk, vékony szeletekre vágjuk. Hozzákeverjük a vaníliás cukrot, a porcukrot és a keményítőt.

3. A tésztát sütőpapírral fedett sütőlemezen kör alakúra nyújtjuk. A gyümölcsöt a tészta közepébe halmozzuk, majd a tészta széleit ráhajtogatjuk. 190 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

35 perc

Epres-joghurtos bombatorta

Hozzávalók: 2 tojás, 2 ek. cukor, 2 ek. liszt, 1 tk. sütőpor. A krémhez: 5 dl natúr joghurt, 100 g porcukor, 5 dl hideg habtejszín, 20 g zselatin, 500 g eper

1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzákeverjük a tojássárgáját és a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tortaformába kenjük, majd 170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

2. A joghurtot összekeverjük a cukorral, hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt, és az 1 dl hideg vízben megduzzasztott, majd (mikróban) forróra melegített zselatint.

3. Egy 1,5 literes tálat kibélelünk fóliával, kirakjuk felszeletelt eperrel. Beletöltjük a krémet, beleszórjuk a maradék epret, és befedjük a piskótalappal. Tálalásig hűtőbe tesszük dermedni.
 

50 perc

Epres Charlotte

Hozzávalók: 6 tojás, 120 g cukor, ½ cs. sütőpor, 150 g liszt. A krémhez: 4 dl tej, 100 g cukor, 1 cs. vaníliás pudingpor, 100 g mascarpone, 4 dl hideg habtejszín, 20 g zselatin, 200 g felszeletelt eper. A piskótára: 250 g eperlekvár. A díszítéshez: 250 g eper

1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzákeverjük a tojássárgáját, és a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt kb. 30 × 40 centis tepsibe kenjük, majd 170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

2. A kihűlt piskótát megkenjük az eperlekvárral, majd szorosan feltekerjük. Kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Egy csatos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, szorosan kirakjuk az alját és az oldalát is a piskótaszeletekkel.

3. 3 dl tejet a cukorral felforralunk, majd besűrítjük a maradék 1 dl tejben elkevert pudingporral. Kihűtjük, simára keverjük a mascarponéval, beleforgatjuk a habbá vert tejszínt, végül az 1 dl hideg vízben megduzzasztott, majd (mikróban) forróra melegített zselatint.

4. A krém felét az előkészített formába töltjük, belerétegezzük az eperszeleteket, majd befedjük a maradék krémmel. Legalább 3 órára hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Tálalás előtt friss eperrel díszítjük.