PR CIKKEK

Márton napi ludasságok

A november 11-i Márton naphoz számos hagyomány fűződik. Ezekből szemezgettünk
PR-CIKK

2021. november 8. 10:40

mikoczi

Évszázadokkal ezelőtt november 11-e, Szent Márton napja a paraszti év végét jelentette. Azon a napon vonultak téli pihenőre a gazdaságok, és a cselédek is aznap kapták meg éves járandóságukat, amihez általában egy liba is járt. Ekkor kóstolták meg először az új bort és vágták le először a tömött libákat.

A Márton-napi liba lakomáról szóló legelső feljegyzés 1171-ből származik.

A népi hagyomány szerint ha Márton napján leesik a hó, azaz Szent Márton “fehér lovon érkezik”, enyhe télre számíthatunk.

Amennyiben nem esik hó, azaz “barna lovon nyargalász”, akkor rendkívül kemény havas télre számíthatunk.

Ha borongós, szürke, latyakos idő köszönt ránk november 11-re virradóra, akkor a tél is ilyen lesz.

Ha pedig Márton napján “a lúd jégen jár, karácsonykor vízben poroszkál” - a mondás szerint.

Hogyan válaszd ki a megfelelő libát a Márton napi lakomához? Segítünk!

mikoczi

Márton napi lakomák sztárja, mi más is lehetne, mint a minőségi, háztáji liba, melynek húsát változatosan és sokoldalúan használhatod fel.

A liba rendkívül értékes, hiszen kiadós, ízletes ételeket készíthetsz belőle. A természetes módon, házias körülmények között nevelt liba húsának íze páratlan. De a minőségét több tényező is befolyásolja.

A zsírban rendkívül gazdag, rostos, ezáltal más szárnyas húsokhoz képest zsírosabb és keményebb hús végső gasztronómiai értékét és zamatát az állat kora, fajtája, neme, táplálása, illetve vágási körülményei határozzák meg.

mikoczi

  1. Egyben sütéshez a fiatal, még hajlékony csőrű liba kiváló választás.
  2. Sült libacomb vagy mell elkészítéséhez is remek alapanyag egy szép, friss, idei liba, de ha véletlenül egy idősebb, nagyobb, ezáltal zsírosabb példány kerül a kosárba, abból is ízletes sülteket, párolt vagy főtt fogásokat tehetsz az asztalra.
  3. A liba aprólékból mennyei ludaskása vagy leves készülhet.
  4. A libamáj pedig igazán pazar, fejedelmi lakoma egyben és szeletben sütve, sőt pástétomként elkészítve is.
  5. A libaháj, az egyszerre omlós, porhanyós és finoman ropogós libatepertő alapja.
  6. A libazsír pedig különösen értékes zsiradék. Számtalan étel készítéséhez felhasználható és pompás ízét egy egyszerű zsíros kenyeren is élvezheted.  Ráadásul nem csak azért érdemes egy adagot beszerezned belőle, mert finom, hanem mert a legegészségesebb állati zsiradék is egyben. A zsírsavösszetétele az összes háztáji állatéval összevetve lényegesen kedvezőbb élettani hatású, mint pl. a disznózsíré vagy akár a kacsazsíré.

Ha számodra is kihívást jelent a friss, háztáji alapanyagok beszerzése, akkor keress minket bátran a Facebook oldalunkon. Küld el nekünk a megrendelésed a honlapunkon keresztül és mi az ajtódig visszük a Márton-napi menü alapanyagait.

Támogassa az ujszo.com -ot

Úgy vagyunk az újságírással, mint a hivatásos zenészek: fellépünk naponta a „kőszínházban", elegáns ruhában a hűséges, bérletes közönségünk előtt, vagyis eljuttatjuk a postaládákba, árushelyekre nyomtatott napilapként a fizetős Új Szót. És mondhatjuk azt, hogy kiállunk a mélyen tisztelt publikum elé a korzón is, kicsit könnyedebben szórakoztatjuk, elgondolkodtatjuk a közönséget, érzelmeket kiváltva az erre járó tömegből. Ez az előadás pontosan olyan szenvedélyes, mint a kőszínházi fellépés, ugyanúgy sok munkával jár, mégis ingyenes. Ha tetszett, hálásan fogadjuk adományát, amit a jelképes hegedűtokba helyezhet. Eddigi felajánlásait is szívből köszönjük az új hangszerekhez, a zenekar bővítéséhez, a repertoár kiszélesítéséhez: az ujszo.com naprakész működtetéséhez.

Ha támogatna bennünket, kattintson az alábbi gombra. Köszönjük.

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
Kiralyhelmec covid osztály

VIDEÓ: Telt ház a királyhelmeci Covid-osztályon

osztály

Boltnyitás, iskolabezárás, 300 euró készpénz, kötelező oltás – összefoglaltuk a legfontosabb járványügyi változásokat

pfizer

Szavazzon: Ön mit gondol a kötelező oltásról?

Igor Matovic

Utalvány helyett készpénz – íme Matovič javaslatának története

Völner Pál

Lebukott a Fidesz államtitkára!

Új Szó

Miről ír a szerdai Új Szó?

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.