Higgy a szemednek!

Az amerikai, négy egyforma nagyságú, gabonaféléket, zöldségeket, gyümölcsöket, húsokat és húskészítményeket, valamint tejet, tejtermékeket magukban foglaló tortaszelet a vegyes táplálkozás fontosságát hangsúlyozza, és a teljes értékű étkezésre bátorítja a szemlélőt. Az ausztrál tortaforma arányai már erősen megváltoztak. Az étrendi javaslat bázisát, a korong egyharmad részét a gabonafélék (kenyér, péksütemények, tészták, rizs, pelyhek) foglalják el. A második harmad résznyi szeleten a zöldségfélék, főzelékek, hüvelyesek osztoznak. A maradék harmad cikkely egyenlő arányban oszlik meg a gyümölcsök, a tejtermékek és a sovány húsok, hal, tojás, olajos magvak csoportja között. Az útmutató külön emlékeztet a bőséges vízfogyasztásra és a zsiradékok, valamint az édességek, ropogtatnivalók mértékletes étrendbe sorolására.

Táplálékpiramis

A legismertebb modell az 1992 tavaszán az USA-ban elfogadott piramis. Az „épület” alapját a rostokban gazdag gabonafélék (kenyér, rizs, pelyhek, tészták) alkotják, melyből naponta az egyéni szükségletnek (kor, nem fizikai igénybevétel, testsúly) megfelelően 611 egység fogyasztása ajánlott. Erre épülnek a napi 35 egységnyi zöldségfélék, főzelékek és a 24 egységnyi gyümölcsök. Eggyel magasabb szinten találhatók a tej és tejtermékek, ill. a húsok, melyekből napi 23 egység bevitelét engedi. A piramis csúcsán a legkisebb mértékben fogyasztásra javasolt zsiradékok és édességek foglalnak helyet.

Az újfajta piramis alapját az egészség megőrzésének másik kulcseleme, a rendszeres testmozgás és az optimális testsúly megtartása képezi. Az étrendi tényezők közül a legelső szintet a teljes kiőrlésű gabonák és a növényi olajok töltik meg. Efölött foglalnak helyet a bőségesen javasolt zöldségfélék és gyümölcsök. Napi 13 alkalommal célszerű fogyasztani a még magasabban elhelyezkedő olajos magvak és hüvelyesek csoportjából. A következő szinten találhatók a napi maximum 2 alkalommal fogyasztásra javasolt halak, szárnyasok és a tojás. Napi 12 alkalommal ajánlja a tejtermékeket, kalciumtablettákat. A piramis csúcsán a takarékosan fogyasztásra javasolt vörös húsok, állati eredetű zsiradékok (vaj), finomított pékáru, fehér rizs és burgonya, valamint az édességek találhatók. Az új javaslatban helyet kapott a mértékletesen fogyasztható alkohol és a táplálékkiegészítők csoportja is.

Mediterrán piramis

A táplálkozási piramisnak rengeteg fajtája létezik: készült ez színesebb, játékosabb kivitel gyermekek számára, és több, az etnikai sajátosságokat tükröző változat, pl. az ázsiai és a latin-amerikai étkezési szokásoknak megfelelően, illetve a vegetáriánus étkezés elemeit megmutató típus. A mediterrán diéta térhódításával létrejött a mediterrán piramis, mely az új struktúrájú táplálkozási háromszöghöz hasonlóan életviteli tényezőkön nyugszik. Az élelmiszereket az ajánlott fogyasztási gyakoriság szerint osztályozza. Napi bevitelre a gabonaféléket, gyümölcsöket, hüvelyeseket, zöldségféléket, növényi olajokat és tejtermékeket javasol. Heti gyakorisággal sorolja be a halat, húsokat, tojást és édességeket. Havonta ajánlja a vörös húsok étrendbe illesztését.

Szivárvány-étrend és házikómodell

Az 1990-es évek vége felé Kanadában készült és a hazai gyakorlatba a szívbarát program által bevont élelmiszer-útmutató sokszínűen, szivárvány formájában közelíti meg a kérdést. Itt a mennyiségi árnyalatokat a szivárvány csíkjainak hossza tükrözi. A legkülső sáv a piramis bázisával azonosítható, a gabonaféléket tartalmazza, napi 59 egységnyit javasol. A következő sávban a zöldségfélék és gyümölcsök foglalnak helyet, napi 58 egységnyi ajánlott. Majd a 34 egységnyi tejtermék és a 23 egységnyi hús következik.

Az 1995-ben Németországban kidolgozott, három sávból felépülő szivárványmodell három kategóriát jelöl: az alaphoz a gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök, a középső, ún. építőkhöz a tejtermékek és a húsok, a harmadik, ún. ízesítőkhöz az édességek, a sós és zsiradékban gazdag élelmiszerek tartoznak.

A figyelem reflektorát mindegyik forma az egészséges táplálkozás irányítja. Bár a megközelítés útja más, a rejtett üzenet azonos: korszerűen, az egészség megőrzését szolgálómódon étkezni csak színesen, ésszerű elveket követve lehet!

A szerző dietetikus