Zsófia konyhája: Tavaszi ízek

25 perc
Sárgarépás burgonyakrémleves
 

Hozzávalók: 500 g sárgarépa, 500 g burgonya, 1 vöröshagyma, 2 centi friss gyömbér, 3 ek. olívaolaj, só, bors, 1 l zöldségalaplé, 3 dl tejszín. A tálaláshoz: 1 gránátalma, zöldpetrezselyem.

1. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát, burgonyát, a hámozott és reszelt gyömbért. Felöntjük az alaplével, és puhára főzzük a zöldségeket.

2. Sózzuk, borsozzuk, hozzáöntjük a tejszínt, összemixeljük, még 2-3 percig forraljuk.

3.Tálaláskor megszórjuk aprított petrezselyemmel és a gránátalma magjaival.

30 perc
Tarjacsíkok medvehagymás tzatzikivel

Hozzávalók: 700 g csont nélküli sertéstarja, só, bors, 1 dl olívaolaj, 1 ek. mustár, 1 tk. pirospaprika, 1 tk. szárított oregánó, 2 gerezd fokhagyma. A tzatzikihez: 1 kígyóuborka, fél csokor medvehagyma, 3 ek. olívaolaj, 2,5 dl natúr görög joghurt.

1. A páchoz összekeverjük az olívaolajat a mustárral, a pirospaprikával, az oregánóval, a zúzott fokhagymával, a sóval és a borssal. A szeletelt tarját alaposan megkenjük a páccal, majd néhány órát állni hagyjuk.

2. Az uborkát lereszeljük, enyhén kinyomkodjuk a levét. Sózzuk, összekeverjük a vékony csíkokra vágott medvehagymával, az olívaolajjal és a joghurttal. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

3. A húst kivesszük a pácból, és közepesen meleg grillen vagy serpenyőben oldalanként kb. 5-5 perc alatt megsütjük. Felcsíkozva, a tzatzikivel kínáljuk.

40 perc
Sonkás-medvehagymás pogácsa

Hozzávalók: 500 g liszt, 200 g sonka, 1 csokor medvehagyma, 250 g vaj, 2 tojássárgája, 1 dl tej, 1 ek. cukor, 30 g friss élesztő, 1 dl tejföl, 1 tk. só. A tetejére: 1 tojás.

1. A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt, a tejfölt, a tojássárgáját, a sót, majd jól kidolgozzuk. Letakarva, meleg helyen fél órát pihentetjük.

2. Kinyújtjuk, rászórjuk a felszeletelt medvehagymát, az apró kockákra vágott sonkát, és feltekerjük. Letakarjuk, újabb 20 percig pihentetjük, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk.

3. A tetejét berácsozzuk, és közepes méretű pogácsákat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, megkenjük a felvert tojással, 10 percig pihentetjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

15 perc
Sajtos brokkolitallér

Hozzávalók: 250 g brokkoli, 100 g eidami sajt, 1 tojás, 1 gerezd fokhagyma, 1 száraz, teljes kiőrlésű zsemle, só, bors, 1 dl tejföl.

1. A rózsáira szedett nyers brokkolit lereszeljük, hozzáadjuk a lereszelt zsemlét, a zúzott fokhagymát, a tojást, majd sóval és borssal ízesítjük.

2. A masszát összedolgozzuk és korongokat formázunk belőle. Sütőpapírral fedett sütőlemezre helyezzük őket, majd 200 fokra előmelegített sütőben ropogósra sütjük (olajat nem teszünk alá).

Sózott tejfölbe mártogatva fogyasszuk!

40 perc
Marcipános sakkszelet

Hozzávalók: A sárga piskótához: 6 tojás, 120 g cukor, 150 g liszt, ½ cs. sütőpor. A kakaós piskótához: 6 tojás, 120 g cukor, 120 g liszt, ½ cs. sütőpor, 30 g kakaó. A töltelékhez: 500 g baracklekvár. A díszítéshez: kb. 500 g natúr marcipánmassza.

1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzákeverjük a tojássárgáját, végül a sütőporral elkevert lisztet. Kb. 30 × 30 centis, sütőpapírral bélelt tepsibe kenjük, majd 170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

2. A kakaós piskótát ugyanígy készítjük el, a kakaót a liszttel elkeverve adjuk hozzá.

3. Mindkét kihűlt piskótalapot 5 cm széles csíkokra vágjuk, összesen 8 csíkot kapunk. Egy barna és egy fehér csíkot szorosan egymás mellé teszünk úgy, hogy összetöltjük a baracklekvárral, majd még egy réteget töltünk rá, ellentétes színű piskótarudakkal (vagyis a fehérre barna megy, és fordítva).

4. Az így kapott rudak külsejét is megkenjük baracklekvárral. Kb. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd porcukorral szórt munkalapon 2–3 mm vastagra nyújtott marcipánnal beburkoljuk. Tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.

60 perc
Cukormázas linzer

Hozzávalók: 300 g liszt, 100 g porcukor, 1 narancs reszelt héja, 200 g vaj, 1 tojássárgája. A töltelékhez: 300 g narancslekvár. A díszítéshez: 350 g porcukor, 1 tojásfehérje, 3 ek. víz.

1. A lisztet, a porcukrot és a narancs reszelt héját elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd sima tésztává gyúrjuk. Alufóliába csomagoljuk és 30 percig hűtőszekrényben pihentetjük.

2. A tésztát 3–4 mm vastagra nyújtjuk és tetszés szerinti kiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral fedett tepsire rakjuk, majd 170 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A porcukrot a tojásfehérjével elkeverjük, hozzáadjuk a vizet, majd vízgőz fölött kissé sűrűre főzzük.

3. A linzereket párban összetöltjük a narancslekvárral, a tetejüket belemártogatjuk a cukormázba, s ízlés szerint díszítjük.