Okoskonyha: Mit tudunk a sütőtökről?

A konyhát betöltő sülő tök illata tökéletes kezdőszett egy pihentető őszi hétvégéhez. De nem csak sütni lehet, rengeteg módon elkészíthető és felhasználható ez az alapanyag. Nézzük is meg, hogy mit érdemes tudni róla!
 

• Őshazája Közép- és Dél-Amerika trópusi vidéke. Az inkák, a maják és az aztékok jellegzetes táplálékai közé tartozott. Hozzánk Amerika felfedezése után került.
   
• Botanikailag gyümölcsnek számít. Ugyanis azokat a növényeket nevezzük gyümölcsöknek, amelyek magvakat tartalmaznak. A sütőtök egyébként azon tökök családjába tartozik, amelybe a görögdinnye is. Mi mégis zöldségként kezeljük, bár sütikbe is kiváló!
   
• Nagyon egészséges. Tápértéke és energiatartalma igen magas, illetve tele van rostokkal. Emellett magas a kálium-, foszfor-, vas-, réz- és mangántartalma is.  Magas karotin- és vitamintartalma miatt fogyasztása csökkentheti a rák bizonyos fajtáinak kockázatát.
   
• Nagyon sok színben kapható: zöld, sárga, piros, fehér, kék, színes, és még sorolhatnánk... De a formája is nagyon eltérő lehet: apró, hosszúkás, kerek, körte alakú. De vigyázat, nem mindegyik ehető!
   
• A sütőtök 90 százaléka víz, ezért jól hidratál. Illetve alacsony a kalóriatartalma. Egy csésze konzervtök például kevesebb mint 100 kalóriát és csak fél gramm zsírt tartalmaz. Diétázók: tökre fel!
• Húsán és magján kívül a virága is ehető, ami sülve különleges csemegének számít. Igazi hulladékmentes finomság. A Hokkaido változatnak ugyanis sütve még a héját is nyugodtan elfogyaszthatjuk.

Meddig áll el?

A sütőtök nagyon jól eláll akár egész télen is, de néhány dologra azért érdemes odafigyelni! Az egész tököt szobahőmérsékleten maximum 1-2 hétig tarthatjuk. Miután a héj kissé összeszáradt, vigyük át egy 10-13 fokos helyiségbe, ahol további 3 hónapig tárolható. A megkezdett, majd a vágási felületén letakarva a hűtőbe tett tököt 1 héten belül, a külön, fóliába csomagolt tökszeleteket 3 napon belül kellene felhasználni.

Hogyan fagyasszuk le?

Ha nagyon biztosra akarunk menni, esetleg nincs kamránk, pincénk, a mélyhűtőnkben viszont akad hely, akkor a fagyasztást válasszuk!

• Nagyobb darabokban: a tököt hámozzuk meg, a magokat kanalazzuk ki, vágjuk kockákra, majd tegyük néhány percre forrásban lévő vízbe. Amint letelt az idő, szedjük ki, és tegyük azonnal ugyanennyi időre egy hideg vízzel, jégkockákkal teli tálba. Ezután szárítsuk meg, és tálcán vagy tepsin tegyük egy rétegben a mélyhűtőbe. Ha megfagyott, akkor csomagoljuk zárható fagyasztózacskóba, és mehet a mélyhűtőbe. Így akár egy évig is megőrzi a minőségét a tökünk.

• Lereszelve: Vágjuk a tököt darabokra, pucoljuk meg, kanalazzuk ki a magokat. Egy nagy lyukú reszelőn reszeljük le, és egy konyharuha segítségével nyomkodjuk ki belőle a nedvességet. Tetszőleges adagokban csomagoljuk fagyasztótasakokba. Tipp: friss kaprot is tehetünk hozzá

Milyet vegyünk?
Az érett sütőtöknek száraz a kocsánya, kemény a héja, és ütögetésre kongó hangot ad. Hagyjuk a boltban azokat a darabokat, amelyeknek még zöld a kocsánya, vagy körömmel könnyedén be tudjuk nyomni a héját! Igyekezzünk ép, ütődésektől mentes darabot választani.

Mit készítsünk belőle?
Leggyakrabban egyszerűen megsütve szoktuk fogyasztani, pedig a lehetőségek szinte határtalanok. Édeskés íze miatt akár desszertek is készülhetnek tökből, a sütemények például kifejezetten omlósak, szaftosak lesznek tőle. De főzhetünk belőle krémlevest, rakhatjuk húsok mellé, mehet belőle a krumplipürébe, kávéba, tésztaszószba… Ha továbblapoznak, találhatnak néhány tökös finomságot, amit érdemes lesz idén ősszel kipróbálni!